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■業態転換「お得感」で支持拡大 ファミリーレストランが、「ステーキ＆サラダ」店への業態転換を進めている。キーワードは「サラダバー」。ハンバーグやステーキと充実したサラダバーのセットメニューを千円前後で提供し、子供連れや健康志向の層を呼び込む。「お得感」で支持を広げる一方、経営面でも単価が高く利益の出やすいメリットがあり、市場が拡大している。 ロイヤルホストは３月末、ステーキやハンバーグに無料のサラダバーがつくファミレス「カウボーイ家族」を東京・国立市にオープンした。
http://news.livedoor.com/article/detail/6439166/
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