完成！

キムチが出来上がりました！

美味しそう～。

実際、おいし～。

2/2　走行会でカレーの付け合せ？に

少し出してみますね。

お楽しみに！

キムチ作り 二日目

今日も会社から帰宅後　キムチ作り二日目に取り掛かりました。

昨日の夜から塩漬けにされている白菜は大分と水が抜けましたが

すこし試食してみるとまだ厚みの有る部分の水が残っています。

韓国産の白菜だと厚みが薄くて一日の塩漬けでいけそうなんでうが

今回は長野産なので、鍋向けなのかもしれません。

そこで追加で根元の部分に塩をまぶして重石を載せて再度水抜きです。

漬けダレの方は一晩で大分と熟成が進みました。

昨日一緒に作り始めたイカの塩辛を加えて更に旨みがUPしました。

ベースには厚切りの鰹節から濃い目に取った出汁

アミエビの塩辛・イカの塩辛・能登のイシル・タイのナンプラーと魚介系の旨みがぎっしりです。

嫁さんの実家で取れた米から粥をつくり、タレのベースにしてます。これで

発酵に必要なブドウ糖もバッチリです。当然トウガラシは韓国産、ニンニクは青森産

ショウガは普通のショウガです。

明日の夜には　写真がUPできそうです。