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こんばんは＾＾
今夜のレシピは
パークや映画館に行くと必ず買うアレ！
チュロスです✨
ディズニー公式レシピが公開され
一時期真似される方も続出しましたよね
私もそのひとりです^ ^
でも....なんだか違うような気がする
そこで何度も配合を変えて試作しました
チュロス専用の口金ではないため
ややスリムにはなりますが
ご家庭でも
再現できるレシピになっています
外は軽いサクっとした歯触り
中はふんわりしながらもややもちっと♩
三男の手が止まらなくなってしまった
お墨付きレシピ(*´꒳`*)
今回はシナモンフレーバーですが
お好みでどうぞです＾＾
⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎
ちなみに私は冷凍保存してます❄️
凍ったまま
160度の油でじっくり揚げます
⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎⁎
サクふわ♪チュロス
——————————
《約18本分》
A薄力粉、強力粉 各60g
Aシナモンパウダー 小さじ1/2(お好みで)
Bバター 80g
B水 240g
B塩 少々
Bグラニュー糖 小さじ1/2
卵 3個
※揚げ油 適量
※グラニュー糖、シナモンパウダー 各適量
【作り方】
① ［下準備］
Aは混ぜ合わせてふるっておく
卵は溶きほぐし冷蔵庫に入れておく
絞り袋に星の口金をセットしておく
揚げ油を準備しておく
② 片手鍋にBを入れて中火にかけ、バターが溶けるまで加熱し火を止める。
③Aを一度に加えてヘラで手早く混ぜ合わせまとまってきたら弱火にかけながら1分〜1分半分練り混ぜる。
(鍋底に薄い膜がつくのが合図)
④火からおろし、濡らした布巾の上に置き、卵の半量を加えて手早く混ぜ合わせる。残りの卵も2回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
⑤絞り袋に入れてオーブンシートの上に12㎝長さくらいに絞り出し、シートを写真のように切り分ける。
⑥シートごと170度の油に入れ、両面揚げ色がつくまで5〜7分ほど揚げ色がしっかりつくまで揚げる。
(シートは生地がはなれたら取り出します)
⑦ あら熱がとれたらシナモン、グラニュー糖をまぶす。
☑️POINT
🌱生地自体は甘みはほぼないため、シナモンシュガーなどをまぶしてくださいね。
🌱揚げる際は、チュロスが長いので深めのフライパンがおすすめです。
🌱工程④最初はなかなか混ざらないかも？という状態ですが、切るように混ぜていくと一気にまとまり出しますよ。
卵は冷たいものを半量一気に加えると、熱で固まるのを防ぐことができます。
🌱星の口金は必ずご使用くださいね。
破裂防止、またチュロス特有の食感を生み出すのに必須アイテムとなります。
これでかなり食感が変わります。
パークなどで販売されているものはもっと特殊ですが、なるべく大きな口金(１０mm 6切)がオススメです。
🌱生地を直接揚げ油に絞り出す場合は注意が必要です。また曲がりやすくなります。
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