\\レシピ本発売のお知らせ//
がんばらなくても
ラクに作れる
ゆーママの
５分おかずのお弁当
🌸ほぼ毎週重版中🌸
ありがとうございます
こんばんは＾＾
LIVE配信ご視聴いただき
ありがとうございました！
ノリツッコミもありがとうございます（笑）
今回はシフォンケーキのレッスン？というか
作り方をコツ、ポイント
デコレーションや失敗する作り方などを
時間が許す限り詰め込みました
(毎回これでもかと詰め込みすぎですよね💧)
アーカイブに残してありますので
テキストと合わせてご覧くださいね♪
下記同じ内容になりますが
こちらからご覧くださる方も
いらっしゃるかもしれないので
コピペしておきますね＾＾
_________________________
⚠️LIVEの中では、粉の種類や牛乳、熱湯で作ったもの、微妙に型のサイズをかえたり(なかったりで💧)したシフォンケーキが登場しているので、見た目に差が生じております。
_________________________
生配信では他にも
ココアパウダーや抹茶
ドライフルーツを加える場合や
粉類について
道具についても
沢山沢山話したかったんですが
お仕事がバタバタなので途中で断念⤵︎
お仕事関係の方も
ご覧になって下さってる事が多いので
『早く仕事すんかーーい！』
って思われる前に終了しました（笑）
#シフォンケーキの手外し
怯えてるコメントがたくさん笑
あんなに押すのー！？恐
ってなってましたねww
みんなの怯え方(爆笑)
あぁ見えて縁だけ押さえていて
実はそんなに力を入れてません
縁に沿って指先を入れながら
ぐうぅっとゆっくり
生地の状態を見ながら
隙間を広げていくように
真下に押します
薄力粉レシピの場合は
配合によりますが
手外しが難しいのでご注意下さいね
また私のおすすめは
中力粉(準強力粉)
リスドォルなどの
フランスパン専用粉
米粉
強力粉はふんわり弾力が出ますが
中力粉や米粉と食べ比べれと
きめ細かさや口溶け軽さが違います
中力粉がない場合は
強力粉3と薄力粉6の割合で
代用も大丈夫ですよ＾＾
ご質問いただいた
２１㎝の配合になります
ーーーーーーーーーーーー
#米粉のシフォンケーキ
ーーーーーーーーーーーー
【15or17㎝シフォン型1台分】
米粉 70g(製菓用)
A 卵黄 3個
A グラニュー糖 10g
B 牛乳 50g
B 米油 10g
C 卵白 4個分
C 細目グラニュー糖 40g
【21㎝シフォン型1台分】
米粉(製菓用) 120g
A 卵黄 6個
A グラニュー糖 18g
B 牛乳 85g(常温)
B 米油 20g
C 卵白 7個
C 細目グラニュー糖 70g
1 ボウルにAを入れてよく混ぜる。
(白っぽくなるくらい)
2 1にBを加えて混ぜ合わせる。
3 2に米粉をふるい入れ、手早く混ぜ合わせる。
４別のボウルにCを入れて、ツノが立ち少しお辞儀するくらいのメレンゲを作る。
(グラニュー糖は3〜4回に分けて加える)
5 3に4のメレンゲを1/4量ずつ加え、その都度ゴムベラで混ぜ合わせ、型に流し入れ、竹串をジグザグに動かして大きな泡を消す。
6 180度のオーブンで30分ほど焼き、焼き上がったらすぐに逆さまにして冷ます。
(オーブンによっては170度でも)
【ポイント】
▶︎分量明記のポイントは15〜17㎝型の場合を記載しています
●牛乳より熱湯の方がよく膨らみ、気泡が入りにくくなります。
●米油はサラダ油、太白ごま油でも代用可能です。
オリーブ油、溶かしたバターなど固形分の多い油分は膨らみが悪くなりますが、お好みで代用可能です。
●米粉は薄力粉、中力粉、強力粉で代用も可能です。それぞれ食感は変わります。
●牛乳は低脂肪でも大丈夫です。
豆乳は無調整だと膨らみが悪く重くなります。
●グラニュー糖は細目グラニュー糖がおすすめですが、グラニュー糖で大丈夫です。しっとりしたお砂糖は手外しが難しくなったり、食感がしっとりし、口当たりの軽さはグラニュー糖の方が軽く仕上がります。
●ココアパウダーなどを加える場合は、米粉を5g減らして10g加えて下さい。ただ膨らみが悪くなるため、心配な方はベーキングパウダーを1〜2g米粉と合わせて加えると安心です。
最近のまかない
薬膳粥
とってもおいしかった♪
🔻レシピ本発売中🔻
🔹AQUA冷蔵庫CM出演中🔹
TOSHIBA 炊飯器タイアップ
店頭無料設置
つくりおきレシピリーフレット
🔹お仕事依頼専用アドレス🔹
yuumama.cafe@gmail.com
🔹ゆーママ公式Instagram🔹
(こちらにもレシピ更新中)
🔻
🔹cotta(コッタ)🔹
オフィシャルパートナー
