ゆーママの暮らしをラクにする
おかずの素
🔻Amazonブックス🔻

おはようございます^^
今回は冷凍保存できる
肉じゃがレシピのご紹介です
⚠️通常なら肉じゃがは冷凍保存はできません
じゃがいもはそのまま冷凍すると
食感がかなり損なわれてしまいます
じゃがいも入りのカレーも
冷凍保存ができないのですが
ひと手間加えるだけで
冷凍保存することができますよ^^
ポイントはマッシュポテトにすること❗️
ですがただマッシュポテトにしても
肉じゃがやカレーに入れると
溶けて崩れてしまいます
そこで片栗粉を加えて混ぜ
団子状にして下茹でしておきます
ポテトボールだけをまとめて作って
冷凍保存しておくだけでも
いろいろな料理にポン!と加えるだけなので
便利ですよ^^
今回はポテトボールの作り方
ポテトボールを使った
簡単肉じゃがレシピをご紹介致します
【ポテトボール】
[冷凍保存 約1カ月]
じゃがいも 大4個(600g)
●片栗粉 大さじ8
●水 大さじ1
1 じゃがいもはひと口大に切り、水にさらして灰汁を抜いて水気を軽くきる。
2 耐熱ボウルに入れてふんわりラップをかけ、レンジ600wに8〜10分かけて熱いうちにしっかり潰す。
3 少し粗熱がとれたら●を加えて混ぜ、16等分して丸める。
【つくりおきのポイント】
●じゃがいもはしっかり潰して下さいませ
●そのまま冷凍したり、そのまま加熱していただいてもオッケーですが、冷凍する場合は一度3分ほど茹でてから冷凍する方が崩れにくくパサつきにくいです。
※ポテトボールを使うとすぐに味が染み込み
火の通りも早く煮崩れもしませんよ^^
熱々はもちもち
粗熱がとれるとホクホクのポテトボールに変身!
しみしみ!もちもち!肉じゃが
2人分
ポテトボール 8個
豚肩ロースこま切れ肉 100g※牛肉でも可
にんじん(2㎝の乱切り) 1/2本
玉ねぎ(1㎝巾の薄切り) 1/2個
●さとう 大さじ2
●みりん 大さじ1
●しょう油 大さじ2
●和風顆粒だし 小さじ1/3
●水 200ml
※お好みで塩茹でした絹さや 適量
1 鍋に●を入れ、食材を全て加える。
2 強火にかけ、沸騰してくる前に弱火にし、落とし蓋をして10分ほど煮る。
【ポイント】
●豚肉は豚方ロースが程よい脂がありおススメです
●ポテトボールは作り立てのもの、冷凍したもの、どちらでもオッケーですが、加熱時間は微調整して下さいね。
●肉じゃがを冷凍保存する場合は、冷凍保存したポテトボールは使用しないで下さい。再冷凍は味が落ちる原因などになります。
●にんじんは火が通りにくいのでなるべく下に入れる方が良いです。
●お弁当用に小分け冷凍する場合は、レンジ対応のおかずカップに入れて下さい。
写真は製氷皿を使用しています。
お弁当おかず本にも詳細掲載しております
【レシピ本入荷のお知らせ】
●Amazon入荷致しました
![]() | 自家製ミールキットが新しい! ゆーママの平日ラクする冷凍作りおき (扶桑社ムック) 1,320円 Amazon |
●楽天ブックス入荷しました
【発売中のレシピ本】
・・・【NHKきょうの料理】・・・
5月より新連載スタート
・・・
cafe Muku
・・・
![ナイフとフォーク](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/516.png)
![ナイフとフォーク](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/516.png)