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このブログは日々の子供たちとの何気ない出来事、雑貨や簡単収納、大好きな料理、お菓子、パン作りをレシピ日記として綴っております。
『ゆーママのおうちカフェレシピ』
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(泡切りし忘れ、気泡が目立ちますがふわふわですのよ、切り口クリームついちゃってますけど
)
)こんばんは
いつもありがとうございます(>_<)
ブロ友さんの優しさに感謝です
今日はレシピと写真が多いので
文字数オーバーにならないよう
手短かに書かせてくださいね
文字も小さくてすいません
老眼、弱視、斜視、遠視なんで
自分が読めないっていう(￣O￣;)
愛想がなくてすいません(>_<)
これふわふわスフレスポンジに
カラメルの生クリームなんですが
カラメル入れすぎると甘いし
かと言って写真やと
カラメルの色が分からない
っていう、、、
カラメルを苦目に作ると
色はつきやすいです
スフレロールケーキ
【４０×２７㎝の天板１枚分】
(Ａ)
卵黄．．．．．．５コ
グラニュー糖．．２０ｇ
(Ｂ)
牛乳．．．．．．大さじ３
サラダ油．．．．大さじ１
(C)
卵白．．．．．．５コ
グラニュー糖．．１００g
(D)
薄力粉．．．．．７０ｇ
【カラメルクリーム】
カラメル．．．．．３０ｇ
生クリーム．．．．２００ｍｌ
⚫︎材料はそれぞれ計っておく ⚫︎Ｂは合わせておく
⚫︎卵白は使うまで冷蔵庫に入れておく
⚫︎オーブンは１８０度に予熱する
⚫︎天板(型)にオーブンシートを敷く
⚫︎できれば網の上に
キッチンペーパーなどを
重ねて敷いておく
ボウルにＡを合わせてもったりするまで泡立て、Ｂを加えて混ぜる。
別の綺麗なボウルに卵白を入れ、３０秒ほど中速で泡立て、グラニュー糖を３回に分けて加えその都度泡立てます。 (艶のあるメレンゲを作る)
②にメレンゲを５回に分けて加え、ゴムベラでその都度ていねいに混ぜる。
Cを５回に分けて加え、ゴムベラで下からすくい上げるように混ぜる。
型に平らにならして入れ、１８０度のかで１８分ほど焼き、焼きあがったら型ごと軽く叩きつけ、ペーパーの上に出して冷ます。
カラメルと生クリームを合わせ、７分立てにします。カラメルが固まらないように、生クリームはあまり冷えすぎていないものを使用。カラメルが混ざった、氷水の入ったボウルを重ねて泡立てます
スポンジからシートをはがし、綺麗なシートに移します。巻き終わりを残して、クリームを塗り巻きます。
芯の代わりにします
⇩濡らした布巾を置き滑り止めにする
ラップで少しキツめに包みなおし
形を維持して冷やします
最低３時間は冷やしてくださいね
ーお知らせですー
『ゆーママのおうちカフェレシピ』
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