こんにちは(*^^*)
今朝は保育所の夏祭りの準備をしに
行ってきました
案外 早く終わって良かった
本番は４時から(o^^o)
私はスーパーボウル屋さんの担当です
前半と後半別れて
交代でお店番をします
暑いけど三男は初めての
行事らしい行事！
めちゃくちゃ喜ぶ顔が
目に浮かびます
開店前の準備開始まで
思ったより余裕があったので
昨日のあの大っきなスイカ
コメントでアドバイスいただいた通り
身をカットして種を取り
大っきなタッパーに入れました
でもまだまだある(￣O￣;)
小さな冷蔵庫に移しました
それからこちら
塩トマト
早速作ってみました(o^^o)
かんたーん
冷蔵庫で２週間保ちます
『ESSE』を参考に
私なりに作ってみました
塩トマトの作り方
トマト．．．．．７００ｇ
天然甘塩．．．．．３５ｇ
お酢．．．．．小さじ３
トマトは綺麗に洗いキッチンペーパーで周りの水分を
きちんと拭き取ります
(雑菌が増えないように)
粗みじん切りにして ボウルに塩、お酢と合わせます
保存瓶に入れて 冷蔵庫で保存します
使いたい分だけ綺麗なスプーンで
取り分けてくださいね
トマトを切る際のまな板も
汚れをきちんと洗い
余分な水分を拭き取ってから
使ってくださいね
冷しゃぶに乗せたり
サラダに乗せたり
うちは作ってすぐですが
(少し寝かせた方がいいみたい)
オリーブオイル、こしょう
レモン汁、を足して
サラダのドレッシングにしました
今日のお昼ご飯は
こんな感じです
エビとネギのチャーハン
我が家はトウモロコシ好きなんで
たっぷりのトウモロコシも入れて
塩トマトドレッシングのサラダ
苺シロップのゼリーを乗せた
ヨーグルト
ヨーグルトにゼリーを混ぜて食べるのが
昔から大好きです
＊ご質問のお返事＊
取り急ぎ順にお答えいたします
すいません
＊マーガリンをバターに変える＊
＊グラニュー糖をきび砂糖に変える＊
(お菓子作り全般について)
お菓子作りの際に材料を変える場合
料理の際にも言える事ですが
変えた時点で違うものが出来上がる
と考えて頂くと良いかと思います
それによって美味しくなるもの
足が落ちるもの
固まるはずが固まらないさまざまです
砂糖については
以前にも書かせて頂きましたが
グラニュー糖、上白糖、粉砂糖
クッキーだとグラニュー糖、上白糖は
カリカリ、ザクザク系な食感になります
ですが分量の卵を卵黄のみにしたり
ベーキングパウダーを加えると
サクサクになります
同じレシピでも粉砂糖で作ると
サクサク、口どけもほろほろ
素材のままでどんな口当たりかとか
これを加熱したらこう変化するとか
もうアレです！理科です！実験です！
マーガリンをバターに変えて
絞り出しクッキーを作ると
固くて絞り出しにくい
けど、風味はバターの方がいいです
そんな風に何を重視して
何を補うかって事になってきます
なので初めはオリジナルレシピで
１度作ってみて
そこから合わなければ
微調整する方がいいように思います
ちょっと分かりにくい説明ですよね
代替えはこのレシピのここをこう変えたい
となるとある程度お答えできるかもしれませんが
全般的にとなると 一概にこうです！
とは私の知識不足でお答えできません
すいません
ーお知らせー
６月２９日に扶桑社より
レシピ本を発売しました
『ゆーママのおうちカフェレシピ』
使えるレシピが盛り沢山！
メイン、副菜、おもてなし
使いやすい材料別おかず、お菓子、パン
ポイントカットありの
分かりやすいレシピもたくさん！
コラムページも充実の１冊です
(自分で言うけど
)
)この本が少しでも
皆様のお役に立てると嬉しいです
店頭にてお取り扱いのない場合は
書店様でご注文していただけます
姫路・神戸・姫路近郊(加西、福崎)の書店様の
ご協力に感謝申し上げます
