こんにちは
今日は少し寒いですね
小学校では
インフルエンザが流行り出したそうで心配
入学説明会や
明々後日は役員の引継ぎ会と
予定がギッシリなので
うつらないように気をつけないと
ソース焼きそばも美味しいですが
たまにはあっさり塩焼きそばも
ごま油と海老の旨み
鶏ガラスープの効いた塩焼きそばです
ごま油香る
エビ塩焼きそば
【２人前】
海老・・・・・・・・１０尾３００ｇ
ー下処理用ー
◉塩・・・・・・小さじ１
◉片栗粉・・・・小さじ１
◉料理酒・・・・小さじ１
塩コショウ・・・・・少々
ごま油・・・・・・・大さじ３
玉ねぎ・・・・・・１／２コ
人参・・・・・・・１／２本９０ｇ
春キャベツ・・・・１／６玉１５０ｇ
粉末鶏ガラスープ・・小さじ２弱
塩コショウ・・・・・少々
ごま油・・・・・・・少々
卵・・・・・・・・・２コ
好みでレモン汁・・・少々
海老は殻を剥き、背わたを取り◉の調味料でよく揉んで汚れを取り
冷水で洗い流し
塩コショウしておきます
野菜を食べやすい大きさにカットしておきます
フライパンにごま油を熱し海老をさっと炒めたら
一旦取り出しておきます
そのままのフライパンにごま油を足し
野菜を硬い物から順に
中火でシャキッと炒めます
焼きそば、海老を加えて炒め鶏ガラスープ、塩コショウで調味し
最後にごま油を回しかけて
出来上がりです
ごま油たくさん入りますが
塩焼きそばには
多めにいれないとパサパサします
はじめにごま油に
海老の旨みを移すのもポイントです
野菜を炒める前に足すごま油は
人参や玉ねぎの
火の通りをよくするためだけではなく
甘みを引き出す効果もあります
ごま油を上手に使って
手早く仕上げて下さいね
海老と一緒にニンニクをいれると
さらに香りがよくなります
レモン汁は好みでかけて下さい
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