今日のおやつは
ストックしていた冷凍生地で
メロンぱんを作りました
クッキー生地も冷凍すれば便利
いつも使う菓子パン生地です
ふわふわ菓子パン生地
【１０こ分】
牛乳(室温)・・・・・１９０ｇ
上白糖・・・・・・・５０ｇ
塩・・・・・・・・・・５ｇ
ドライイースト・・・・６ｇ
溶き卵・・・・・・・３０ｇ
強力粉・・・・・・・３００ｇ
溶かしたバター・・・３０ｇ
チョコチップ・・・１００g
【クッキー生地】
無塩バター・・・・１５０g
粉砂糖・・・・・・１１０ｇ
バニラエッセンス・少々
溶き卵(Ｓ)・・・・１個
ふるった薄力粉・・３００ｇ
ー作り方ー
ボウルに材料を上から順に加え
よく混ぜたら
ラップに包んで冷蔵庫で１５分おく
ボウルに牛乳、さとう、塩、イーストを加えよく混ぜたら
卵を加えて混ぜます。
(イーストをふやかしてね
)
)
強力粉を一度に加えますスプーンでザックリ混ぜます
溶かしたバターを加えたら手でまとめるように捏ねます。
ダマがなくなりまとまればオッケー！
蓋かラップをして１５分寝かします
２分ほどボウルの中で捏ねます生地が滑らかになればオッケー
再び蓋をして１次発酵(目安) 夏場３０分。冬場６０分
２倍ちょいぐらいに膨らむまで
打粉をして台に取り出し分割５０ｇ✖️１０コ
丸めてガスを抜き
固く絞った濡れ布巾をかぶせて
ベンチタイム 約１０分
冷凍保存する場合は丸めてベンチタイムなしで
ラップに包み冷凍庫へ
凍ったらジップロックにいれます
生地は２週間くらい冷凍可能
成形冷凍した生地を解凍して使う場合は
生地をまずは引き離します
◉常温か冷蔵庫で解凍
引っ張ればそれぞれすぐ離れますよ
クッキー生地もカットします
ここからは普通の生地も同じ↓
それぞれ丸め直しますクッキー生地は
少し手で捏ねて柔らかくしてから
平の丸にします
◉少し捏ねるとヒビ割れしません
クッキー生地をさらに広げて伸ばし
チョコチップを乗せて抑え
パン生地の閉じ目が上になるよう
クッキー生地に乗せたら
クッキー生地ごと丸めます
丸めた生地に
麺棒で伸ばしたクッキーを
乗せても良いですよ
天板に乗せてスケッパーなどで格子型をいけます
３０度で６０分くらい二次発酵
オーブンの発酵機能は温度が高くクッキー生地のバターが溶け出すので
使用不可です
ーオーブン１８０度に予熱～
クッキー生地の割れ目がハッキリしてきて
生地が膨らんできたら
ヒビ割れ防止の霧吹きをしてから
オーブン１８０～１９０度で
約１５～１８分焼きます
サクサクメロンパンの出来上がり