←こちらをポチ
↑ ↑ ↑ ↑ ↑ ↑ ↑
ランキングに参加中！です
良かったらこちらをポチッと
１日１回して下さると
ホントに嬉しいです
\(//∇//)\
\(//∇//)\応援よろしくです
おはようございます
さてお次はブリオッシュ
このブリオッシュは本当にオススメ
(結構このセリフ言ってますが
)
)こちらは卵白は入りません
卵黄を３コ使う事で
キメがもの凄く細かく整います。
ブリオッシュはよく
ケーキのようなパン
と言われますが
まさにケーキのような口溶け
食べてみると
本当に軽くて
口の中ですぐにほどけていきます
お好きなドライフルーツを
好きなだけ入れて下さい
もちろんチョコやはちみつも
見た目ほど難しくなく
そんなにしっかり捏ねなくても
きちんと出来上がります(*^.^*)
ぜひチャレンジしてみて下さい！
クグロフ型がなくても
小さく丸めたり
マフィンカップに入れたり
パウンド型で焼いたりしてね
ブリオッシュ・レザン
～クグロフ～
～１８㎝クグロフ型１台～
＊生地を全て使うとちょっと多いので
出来上がり生地５０～１００ｇ減らして下さい。
強力粉・・・・・・２６０ｇ
薄力粉・・・・・・４０ｇ
◎卵黄・・・・・・・３コ
◎牛乳(冷)・・・・・１４０ｃｃ
◎イースト・・・・・５ｇ
◎上白糖・・・・・・４５ｇ
◎塩・・・・・・・・４ｇ
無塩バター・・・・５０ｇ
レーズン・・・・・５０g～
(ラムorシロップ漬け)
★ 型に油を
薄く隙間なく塗っておきます。
● 粉をボウルに合わせます。
●◎の材料を別のボウルに合わせます。
(イースト液)
粉のボウルに合わせたイースト液を加え
スプーンでザックリ混ぜます。
バターを加えて手でまとまるまで捏ねます。
(まとめる程度。生地を温めない)
まとまったら汁気を絞ったレーズンを加え
レーズンが混ざるように捏ねます。
↓こんな感じに。
フタをかぶせて１０分放置。
軽く丸め直してフタをかぶせて１次発酵。約２倍になるまで
夏場は３０～４０分。
【成形】打粉をして台に取り出し
手でバンバン叩いて
しっかりガスを抜き長方形にします。
ひと巻きする度にしっかり抑えて
隙間のできないようにします。
(空洞化させないため)
巻き終えたら輪っかにして
ドーナツ状にしクグロフ型へいれます。
(過発酵になるすぎないようにして下さい。気持ち早めのが、クラムが詰まっていてしっとりキメが整います)
ーオーブン１８０度に予熱しますー
霧吹きをして２次発酵します。 夏場は３０～４０分。
クグロフ型８～９分目くらいまで
膨らませます。
１８０度で１０分。 １６０度に下げて約２５分。
きつね色に焼ければ出来上がり
型を軽く叩きつけてから
網に出します。
冷めたら袋に入れて常温保存。
焼き立てはふわっふわ
軽い
軽い翌日は軽いけどしっとり
キメ細やかで風味も良くなり
本当に上品な仕上がりです
３～５日ほど美味しくいただけます
プレゼントにも良いです
やはりクグロフは
雰囲気を演出してくれます。
今夜は子供たちが寝静まってから
今夜は子供たちが寝静まってから
我が家の一角で
女子会をやります
(あまり飲めないくせに酎ハイたくさん買いました(´∀｀))
(´∀｀))始めての夜の女子会
常に小さい子がいるから
なかなか夜に外出なんてできないので
我が家に来てもらう事にしました
うるさくなるのは必至なので
離れたお部屋で
すんごい楽しみです(≧▽≦)
私の
マシンガントーク炸裂
おつまみ作るぞー
誰か私の
ヤル気スイッチ
押してぇ～(>_<)
こちらをポチッ！
