今日は充実した１日でした (￣＾￣)
(大した事してないけど
)
)今回は
カラメルバナナ
をトッピング
をトッピングサクサクタルトにカスタードスフレ
ＯＨ！
ファンタスティック！
カスタードスフレは
カスタードに
メレンゲ混ぜるだけだから
案外簡単にできます
タルトがなくても
ココットに入れて焼いてもオッケー
焼きたてはふわしゅわ
冷蔵庫で一日寝かすと
さらに美味しいです
私は冷やして食べるのが好きです
ーカスタードスフレー
★少し改良バージョン
(１５㎝底が抜けるタルト型１台分)
卵黄・・・・・・・１コ
グラニュー糖・・・１２ｇ
薄力粉・・・・・・１０ｇ
牛乳・・・・・・・１２５ｃｃ
バニラエッセンス・少々
有塩バター・・・・少々
卵白・・・・・・・１コ
グラニュー糖・・・１０ｇ
★オーブン１８０度に予熱します。
牛乳を小鍋に入れ沸騰直前まで火にかけます
ボウルに、卵黄、グラニュー糖、薄力粉をよくすり混ぜます。
そこへ①の牛乳を加え混ぜ合わせます。
それを小鍋にもどしとろみが付くまで
焦がさないようまぜながら
弱火にかけます。
なるべく漉しながらボウルに入れます
バターを少し混ぜたらラップを表面に密着させておきます。
卵白１コにグラニュー糖１０ｇでメレンゲを作ります。
カスタードとメレンゲをゴムベラで合わせます。
メレンゲの方のボウルに入れる場合は端っこで少しのメレンゲと馴染ませ
カスタードを柔らかくしてから
全体と合わせます。
ココットまたはカラ焼きしたタルト台にスフレ生地を９分目まで入れます。
オーブン１８０度で約２５分。ココットの場合は約１５～２０分。
カラメルバナナ グラニュー糖・・・大さじ４
水・・・・・・・・大さじ1
バナナ・・・・・・１本
フライパンにグラニュー糖、水を入れて弱火にかけ
フチが茶色く色づいてくるまで
触らず火にかけます。
色づきだしたら軽くフライパンをゆすります。
色づきだしたら
予熱で一気に焦げ始めるので∑(ﾟДﾟ)
火を止め
カットしたバナナを加えて絡め
器に入れます。
冷める間に
バナナから水分が出てくるので
たまにゆっくり混ぜておきます。
混ぜすぎるとバナナが潰れます
カスタードスフレが冷めたら
カラメルバナナをトッピングします
カラメルをかけすぎると
流れるから注意です
イチゴで作る事が多いですが
バナナも美味しい
チョコカスタードもアリですね
タルト台のレシピは
過去にUPしていますが
文字数オーバーのようで
後から再投稿します。
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