先ほどの
苺のショートケーキの
苺のショートケーキのスポンジの作り方を
詳しくご紹介しますね
いろいろ配合を試した中で
ベストのスポンジレシピです
11月２８日生チョコロールより
引用していますが
プレーンに編集しておきました
詳しいスポンジの作り方を
失敗しないように
ポイントを押さえてご紹介です(*^^*)
サラダ油が入るから
シートからはがれやすく、バターやオリーブ油よりも比重が軽くて泡が潰れにくいです。
上白糖がオススメです。
ふわふわしっとり スポンジレシピ
★オーブンの天板１枚分。
(幅３９船長奥行２７㎝の天板)
半分にカットし、重ねました。
A卵黄・・・・・・５コ
A上白糖・・・・・５０ｇ
Bサラダ油・・・・１０ｇ
B牛乳・・・・・・１５ｇ
C薄力粉・・・・・６５ｇ
Ｄ卵白・・・・・・５コ
Ｄ上白糖・・・・・７０ｇ
まずは、準備をしっかりしておきます。ー準備ー
Ａ中ボウルに卵黄、砂糖を合わせる
Ｂ小ボウルに牛乳、サラダ油を合わせる
Ｃ小ボウルに粉をふるっておく
Ｄ大ボウルに卵白を入れておく
別の容器に砂糖を計っておきます。
◎ロールケーキの型or天板に
クッキングシートをひいておきます。
◎オーブンは１８０度に予熱しておく
ここまでやれば意外と簡単♪
Ａを泡立てます。白っぽくふわっとなるまで。
(いきなりハンドミキサーで混ぜると
飛び散るので、スイッチをいれずに砂糖と馴染ませてから低速で泡立てて下さい)
Ｄでメレンゲを作ります。初めは、砂糖を入れずにある程度ふわっと泡立つまで泡立ててから、砂糖を三回に分けて加えると早いです。
ツヤが出てボウルを逆さまにしても
落ちないくらいまでしっかり固めに‼
の生地に、のメレンゲを１／４ほど加え泡立て器で混ぜ合わせる。
Ｂのボウルの方に、の生地を大さじ２くらい合わせてから、生地に戻し加えて混ぜ合わせます。★こうしないと、泡が消えやすいです。
そこへＣの粉を、３回に分けて加えて、その都度泡立て器でさっくり切るように混ぜます。
残りのメレンゲの１／３を、生地に合わせ混ぜたら、メレンゲのボウルに、生地を入れて、泡立て器で切るように混ぜ合わせます。
型に流して表面をならしたら１８０度で１５分。
焼けたら型を軽く叩きつけて焼き縮み防止。
新聞紙の上に
シートごと移して冷まします。
クリームをサンドしたら
半日～１日寝かします
おなじみのこちらのスポンジです
今日は
シナモン林檎ロールも焼きました
ふわふわで私の定番のパンです
もう遅いので
レシピはまた明日か明後日なのか？
\(//∇//)\
