粉の配合を間違えていました。
修正しています。
すみません(>_<)
お友達へお裾分けのベーグル
ちょっと久しぶりに焼きました
ふっくらもちもちぃ♡
私はもちもちムチムチしすぎる
硬い弾力ありすぎは苦手なので
（アゴが弱いんかしら？（；￣ェ￣）)
もちもちだけど
ふっくら感もある配合にしてます♫
今回は
★ドライブルーベリーに
メープルチップのタブレットを混ぜた物。
(こっちだけ、りんごの自家製酵母です)
★黒ごまを練りこんで
後からチーズを乗せて焼いた物。
２種類を焼きました(*^^*)
★★★レシピ★★★
【プレーンベーグルの配合】６コ分
牛乳・・・・・・・・１００ｇ
ぬるま湯・・・・・・７５g
ドライイースト・・・５ｇ
さとう・・・・・・・１０ｇ
塩・・・・・・・・・５ｇ
強力粉・・・・・・・２１０ｇ(２4０g)
薄力粉・・・・・・・６０ｇ(５０ｇ)
①ボウルに牛乳、水、イースト、さとう、塩の順に加えてその都度スプーンで混ぜる。
②粉を合わせて加え、スプーンでざっくり混ぜたら、台に取り出し、生地がなめらな表面になるまで押すように捏ねる。
(黒ごまや戻したドライブルーベリーは、捏ね上がり前に加えて下さいね♡)
③ボウルに戻し、ラップかフタをして約２倍に膨らむまで40分発酵。
④６コに分割。→ガス抜き、丸める。
→ラップしてベンチタイム５分。
⑤成形。
→しっかりガスを抜いて、
丸く潰したら
向こうから手前からも折りたたみ
棒状にしたら少し頃がして
太さを均等にする。
さらに、一方の端を細めに
一方は太めにして太い方を潰して
ぺたんこにしたら
くるっと輪っかにして
ぺたんこな方で包むように繋げる。
クッキングシートをカットした上に
ひとつずつ並べて霧吹きします。
30分発酵。
★オーブンを２１０度に予熱。
⑥鍋にいっぱいお湯を
沸騰するよりやや低めに沸かして
モルトがなければ
ハチミツ小さじ1orさとう小さじ1を
加えます。
弱火のお湯でペーパーごと生地を入れて
途中でペーパーが
簡単に外れるので外します。
片面１５秒ずつ茹でたら
網で取ってキッチンペーパーで
水気を取り、天板に並べます。
⑦すぐに200度に設定し直し
オーブンで約１５分焼きます。
ベーグルは油脂も使わず
さとうも少ないから
シンプルで扱いやすいです。
焼く前に
サッと茹でて焼くだけなので
そんなに難しくはないです。
★2次発酵が長すぎたり
成形でシワを作ったり
お湯の温度が高すぎると
表面にシワが出来るので
気をつけてくださいましぃー(=ﾟωﾟ)ﾉ