ぶり大根
材料
ぶりのあら １パック
大根 1/3本
酒 100cc
☆砂糖 大３と1/2
☆醤油 100cc
☆みりん 50cc
ごま油 大１
酒 少々
・大根を３cmの厚さで適当な大きさに切る
・大根を少量の油でいためる。少し焦げ目がついたら鍋に入れる
・ぶりのあらはざるに入れ熱湯を回しかけ、大根の後のフライパンで切り口に焦げ目がつく程度に炒める。大根を入れた鍋の上からぶりを入れる
・酒を入れてしばらく煮る。大根がほぼやわらかくなったら、☆を加えて落とし蓋をして20分煮る
・最後にごま油を入れてひと煮立ちしたら蓋をしたまま蒸らす
チキンロール
材料
鶏モモ肉 2枚
アスパラ 2本
人参 1/4本
☆醤油 大1.5
☆みりん 大２
☆酒 大２
塩・こしょう 適量
砂糖 小１
・鶏肉は脂部分を取り除き厚い部分を開き、足に近い方は切り目をいれておく
・鶏に塩を振り、20分おく。アスパラは皮をそぎ、人参は千切り
・アスパラを湯で時間差で人参を入れ1分茹でたら氷水にいれる
・つけておいた鶏から出た水分を拭き取り、酒を揉みこみ、塩こしょうで下味をつける
・ラップを広げ足先を下に置きにんじんとアスパラを入れ、キャンディー包みをし、両端を輪ゴムでしばる
・耐熱容器にいれてレンジで5分。蒸し器の場合は強火で20分
・荒熱を取り、（煮汁は取り置く）☆にからめてフライパンで焼き色をつける
・↑を取り出し☆・煮汁・砂糖を加え、鶏を加えて煮詰める
バナナケーキ
材料
バナナ（完熟） ２本(200ｇ)
たまご 2個
砂糖 70ｇ
☆薄力粉 70ｇ
☆アーモンドパウダー 30ｇ
☆コーンスターチ 10ｇ
☆ベーキングパウダー 小1/2
無塩バター 40ｇ
ラム酒 大１
・☆の粉は合わせてふるっておく。バターは50℃で溶かして保温
・卵をとき砂糖を数回にわけて加えながら湯煎で泡立てる
・もったりと線が書けるほど泡立てる
・☆を少しずつ加えゴムべらでさっくり混ぜる
・50℃（※冷たいと混ざりが悪い）のバターを混ぜ込む
・バナナとラム酒を加える
・生地を型に流し170℃で30分焼く
・焼き上がったら型から出し、紙を外して荒熱をとってから冷蔵庫へ
ガーリッククリームチーズディップ
材料
クリームチーズ 100ｇ
にんにくのすりおろし 1/2かけ
ブラックペッパー 少々
レモン汁 小1/2程度
パセリ
・クリームチーズを常温に戻すか、レンジで少しやわらかくする
・ふんわりするまで混ぜ合わせる
カルパッチョソース
材料
ポン酢 大３～
ごま油（またはオリーブオイル） 大１
粒マスタード(または柚子胡 椒) 小１
白ねぎ ５cmみじん切り
にんにく １かけすりおろし
【魚・一冊】
サーモン、鯛、まぐろ
イカ、タコ、ホタテなど
【野菜】
新玉ねぎ、水菜、レタス
シソ、アボカドなど
パンケーキ
材料
小麦粉 320cc（160ｇ）
ベーキングパウダー 大１＝小３
砂糖 大３
塩 小1/2
たまご 1個
牛乳 300cc
とかしバターorマーガリン 大３
バニラエッセンス 小1/4
・全部いれて泡立て器で混ぜる
・薄めに焼く
※・中力粉にすると厚みが出る
・バターよりマーガリンの方が軽い口当たり
もんじゃ焼き
小麦粉 40ｇ
だし汁 450cc
醤油orウスターソース 30cc
キャベツ 250～300ｇ
＜具をお好みで＞
桜エビ
キムチ
おもち 2個（薄く小さく切る）
明太子 1/2腹
とけるチーズ
イカ
エビ
ネギ
えびチリ
材料
☆えび 400ｇ
☆酒 大１
☆生姜汁 少々
☆おろしにんにく 少々
☆塩 少々
＜合わせ調味料＞
○ケチャップ 大４
○砂糖 大１
○片栗粉 大1/2
○醤油 大１
○塩 小1/2弱
○水 大４
にんにくみじん切り １かけ
ねぎ 大４
油 大２
豆板醤 小１～２
酒 大２
ごま油 大1/2
レタスの細切り（盛り付け時）
・えびの背わたをとり☆にえびをつけ こむ
・○を合わせておく
・フライパンに油をしいて、つけた☆を炒める
・えびの色が変わったら、にんにく、ねぎ、豆板醤、油の順にくわえる
・○を加え最後にごま油を回し入れる
・細切りしたレタスと共に皿に盛る
