7/30に終えた今年の出町座“ほやナイト”“居酒屋ほや”（？出町座のXより）のメニュー写真、私が手袋をして調理に集中するあまり、写真を撮りそびれていたところ、ご来場いただいたお客様より送ってもらえました。
写真は、左から、丸いのがほやの下部の甘みのある“へそ”部分と、小さくポチリとあるのが、ほやの上についている入水孔または出水孔のコリコリ食感部分と、薬味にみょうがと大葉の刻んだもの。真ん中が、刺身で、きゅうりの塩もみとワカメ添え、右側が蒸しほや（殻は飾りで食べられません）でした。ほやのいろいろな味、食感、そのまま、薬味添えてとお楽しみいただけたのではないでしょうか？
最終日に来られたお客様は、初ほやの感想を「他に例えようがない味」ともおっしゃってました。本人にけうな生き物＆味だと、つくづく思います。
