春の天ぷらと言えば、独活芽（うどめ)、コシアブラ、コゴミ、タラの芽など山菜を思い起こします。
が、元来天ぷらは江戸前の旬の魚をつけ揚げし発展したものが現在の天ぷらと成りました。
ちなみに、今 旬の天種と言えば銀宝(ぎんぽう)です。ムーミン村に出て来るニョロニョロ見たいで背ビレにはトゲがあり小骨が多く天ぷらの為の扱い難い魚ですが、天ぷらにするととても淡白で美味しいのです。(余談ですが都市開発により退去した僕の店ではシーズン来ればお出ししてとても人気者でした。別件で、野菜の天ぷらは元来精進揚げと申します。)
