🐟【魚をさばけるようになると、人生がちょっと豊かになる】🐟
市場勤めをしていた僕は、毎朝のように魚と向き合っていました。
氷の上で光る魚たち、威勢のいい掛け声、そして包丁の音。
あの頃の市場には、魚に向き合う人たちの真剣な“温度”がありました。
そんな環境にいたからこそ思うんです。
「魚をさばけるようになる」って、ただの料理スキルじゃない。
それは暮らしを少し豊かにする“入り口”のようなものなんです。
最初はみんな、包丁を入れる手もぎこちない。
「骨に当たった！」「身が崩れた！」なんて言いながら、台所はちょっとした戦場。
でも、何度か挑戦するうちに、骨の位置や包丁の角度、力の抜き方が分かってくる。
その頃にはもう、魚を“さばく”というより、“魚と会話する”感覚になっているんです。
さばけるようになると、お刺身が作れるようになる。
自分で引いた刺身は、スーパーのものとはまるで違う。
揚げ物も煮物も焼き魚も、魚の個性を知るほどに味が変わる。
気づけば、食卓は魚で賑やかに。
季節ごとの魚を楽しむようになり、家族の笑顔も増える。
そして不思議なもので、そんな暮らしをしていると、
魚好きの仲間が自然と増えるんです。
「この前はアジを南蛮漬けにしたよ」
「俺はヒラメを刺身でいった！」
そんな会話を肴に、お酒も進む。
料理を通じて人とのつながりまで広がっていくんです。
魚をさばけるようになると、市場や魚屋での目も変わる。
「この魚は脂がのってるな」「この目は新鮮だ！」と、
魚を“選ぶ力”も身についてくる。
そのうち釣りにもハマり、自分で釣った魚をさばいて一杯。
これが、最高の贅沢ってやつです。
魚をさばけるようになると、料理の幅が広がるだけじゃない。
「食」と「人」と「暮らし」が、まるで糸のようにつながっていく。
その喜びを知ったとき、きっと誰もが思うはずです。
──あぁ、魚っていいなぁ。
今日もそんな気持ちで、包丁を握っています。