こんばんは。

3日しか働いていないのにクタクタです

さて、年末に仕込みを始めたドライフルーツ。

実は私のお菓子の師匠はドライフルーツのラム酒漬けは継ぎ足しで数十年、

まるで秘伝だれのようにして大切にされていて。

私も師匠に習いそうしてますが、実はそれをするには、師匠曰く、「コーティングを取る工程を入れるといずれカビる」と

(色々な方法があって、そんなことない！という方がいらしたらすみません、どうぞ読み捨てください)

なので、私もコーティングを取り除く作業はしていないので、ドライフルーツはオイルコーティング無しのものを購入しますが、お砂糖もまぶしてないってのは非常に限られる。

で、

今回、コーティングを取り除く作業をし、乾燥させ、新たな瓶に別に仕込みました。

数日間陽の当たる場所窓辺にて乾燥

ラム酒&グランマニエに投入。

これを使ってこの三連休中に

季節ハズレのシュトーレンを作れたらな〜と。

年末に購入したロブション様のシュトーレン。

これを食べた時、もうシュトーレンを作るのはやめようって思いました。

だってこんなの作れないし、でもどっちって言われたら、ロブション様のが食べたいもん

だったら作んなくてもいいじゃんって

でも師匠が「私の教えるお菓子は家で作れるもの、家で作れて安心して食べさせることができるもの、決して売り物の作り方をおしえてるのではないんですよ」っておっしゃっていたのを思い出しました

素人の私に、プロと同じものなんて作れるわけがない。

私が作る私の精一杯のお菓子でいいんだねって

ちなみに師匠はもちろんプロとしても活躍されてました

地道に作りたいものを作れるペースで作っていこうと思います

今日も沢山感謝して

ありがとうございます。

作れるかな