サバ みそ煮

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ｐ７２　失敗ナシのさばのみそ煮

味噌の地で煮るだけのことで、失敗しようもないにー。

ただ一つ気を付けることは事前の湯通しを忘れない。やらんと釣りたてでもない限り、生臭くてかなん。

①サバ切り身に飾り包丁を入れ湯通しする。

②ショウガを薄切り。

③みそ、酒、みりん、しょうゆ、水で好みの地を作り、煮立ったら①②を入れ、地がトロリとするまで煮る。