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檀流クッキング
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レバーとニラいため 3ページ
①ニラはザク切り
②ニンニク、ショウガをすりおろし、酒、しょうゆで浸け地を作る。
③豚レバーをザク切りにし、10分水につけ血抜きする。
④水を切った③を②に少なくとも20分浸け下味をつける。
⑤フライパンに油をしき、強火で熱し、煙をあげるようになったら、浸け地から取り出した③にカタクリ粉をまぶし投入。
⑥レバーにあらかた火が通ったら①を投入、しんなりしたら醤油をかけ、からみつかせる。長く浸けていたバヤイ、醤油はかけない。