レバーとニラいため 3ページ

①ニラはザク切り

②ニンニク、ショウガをすりおろし、酒、しょうゆで浸け地を作る。

③豚レバーをザク切りにし、10分水につけ血抜きする。

④水を切った③を②に少なくとも20分浸け下味をつける。

⑤フライパンに油をしき、強火で熱し、煙をあげるようになったら、浸け地から取り出した③にカタクリ粉をまぶし投入。

⑥レバーにあらかた火が通ったら①を投入、しんなりしたら醤油をかけ、からみつかせる。長く浸けていたバヤイ、醤油はかけない。