カワハギ

 

 

かわはぎ１ﾍﾟｰｼﾞ

名は皮を剥ぎ料理するから。

産卵期が５〜８月で、９月から身が張ってきてどんどんおいしくなる。旬は秋から冬。

肝が貴ばれ、その大きさで値段が決まる。

薄造り　ポン酢

フグには負けるが、なーなか。フグと違って肝も生食できます。アラは煮付ける。

 

丸ごと煮付け。

貼付け書に掲載料理はちり鍋（別項）