ゆるゆるいきます

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18Nov
- ブツブツ交換とパンの日々
  自家製の天然酵母でパンを焼き始めて3ヶ月…。酵母は待ってくれないなので定期的にパンを焼いてますどんなに仕事が忙しくても、一定のペースで焼かないと、酵母がダメになってしまいます…パンを焼くことがとても大変なことだと思ってた頃は、定期的にパンを焼くなんて考えられなかったけど、最近はいかに酵母をパン以外のものに使うかも視野に入れてやってます酵母で作ったスコーン。全粒粉を入れてザクザクとした食感を残しつつ、3日ほど寝かせるので酵母の風味も生きてます最近はベーグルに白玉入りも登場。焼いたら餅が出た☺︎そして、焼けていくパンさんたち。材料費を頂いてオーダーを受ける時もありますが、やっぱりブツブツ交換が好きこちらはたくさんの柚子とみかん。お庭で採れたそうですみかんが写ってないじゃないか。ゆずはゆずピールとジャムになりました。そして柿柿大好きだから嬉しい♡そしてそして、里芋！こちらは新潟のご実家で農家をやってる友達のおうちで採れたもの。砂里芋と言う、なかなかレアな品種とのこと。食べるのが楽しみです。ブツブツ交換バンザイ
04Nov
- とりのちぎりパンとカラフルベーグル
  昨日は夜になって急にパン作りたくなりまして、旦那さんと二人で作った、とりパンこのこたちはお世話になってる事務所にお嫁に行きました。そして、普通のベーグルばかりで飽きてきたので、今日はカラフルベーグルにしてみた。こちらは抹茶とカボチャを練り込んだ生地とプレーンの3種で、間に甘い豆を挟んでぐるぐるベーグル焼き上がりはこんな感じ茶色いのは、チョコとコーヒーとプレーンの3種で、チョコチップを挟んでみました。どちらも美味しくできたけど、生地に粉を練り込むのに必死で、練りすぎて抹茶のやつ固くなりました…💦早々にリベンジだぜー！
27Oct
- ブツブツ交換
  しばらく前から、パンとブツブツ交換を始めています。お金を出して買ってもらうというより、オススメの何かとか、家で採れた野菜とか、手作りの何かとかのほうが好きなくろねこですわたくしはパンを焼いて送り、相手の方から送られてくる何かをとても楽しみにしています今回はこちらのピクルスふたつと、グラノーラ。こんなオシャレなの、自分では買わないので嬉しいー！パンにも合いそう！先週は、たくさんの毛糸さんたちでした！その前は、フルーツ！などなどなど！いろんな人にめぐんでもらって、パンで恩返ししています！楽しいですな
25Oct
- 今日のパン
  こんばんは風邪をひいてるくせに今日も早朝からパン作りました。チョコとココアのカンパーニュは、お友達からのオーダーです。子供が食べやすいように、チョコのみでとのことでした！ベーグルはブルーベリーと、オレンジピールクリームチーズと、オレオのやーつ。手前の白いのはクランベリーとクリームチーズです。カンパーニュは、ココアの他に、いちじくとくるみ、ぶどうとくるみです。全部お友達のもとへ。手紙を書いたりするのに、白い紙だと味気ないなぁとおもい、スキマ時間でイラストを描いてみたパンはアートですな！
23Oct
- 酵母スコーン
  噂の酵母スコーンを作りました☺︎美味しくて驚き〜！一晩しか寝かせてないけど、3日とか寝かせたらどうなるんだろうワクワク。
22Oct
- パンの記録
  昨日のパンの記録です。ベーグル6種類、カンパーニュ2種類、酵母スコーン焼きました。まだまだ途中なのに写真を撮りたい私。整列〜この子達は友達の里芋農家さんとトレード用に発送いたしましたー！
14Oct
- せいろを買いました♡
  秋はいいですね🙃最近は彩りの素晴らしい野菜が産直市などに並んでいて、とっても楽しいです。桃太郎神社にキャンプに行った帰りに、可児のとれった市場というJAの産直市で買い物してきました。四角豆、きのこ、冬瓜、ごぼう、ぎんなん、紫芋、里芋、生姜、オクラ、などなど、ダンボールにたくさん買い込んできました。そして、せいろで蒸してみました見た目も素敵で、味も美味しいです。キノコが特に、スーパーのそれとは違って、エグミが無く味わい深い！ちなみに、秋のくだものもゲットあけびとざくろと柿写真撮るのが楽しくなっちゃいます。んで、最近ブログにアップしてなかったパンの写真です。大阪のお友達から発注頂いたベーグルさんたち。ホワイトチョコとココアのベーグル。オニオンベーコンのベーグル。枝豆とチーズのベーグル。トマトとハーブのベーグル。オレオのベーグルはこないだ失敗して、一個しか遅れなかったからリベンジしたんだけど、オレオがリニューアルされてから、配合が違うのか、全くうまくいかなくなりました…。うーん美味しかっただけに残念そして、ベーグルばかり食べさせていたら、そろそろ普通のパンが食べたいと言い始めた旦那。今日のヨガと仕事の合間に焼いた葡萄パンです粉を多めに振って、高温で焼いたんだけど、色のつき方が可愛くできました毎日パンを焼きたいけど〜、秋は本業が忙しい〜(ˊ̥̥̥̥̥ ³ ˋ̥̥̥̥̥)
08Oct
- 栗の甘露煮
  栗の甘露煮が上手にできたので、大事に食べようと思ってたら、いつの間にか1ヶ月ほど経ってしまい、なんと、発酵してました。栗の甘露煮酵母
01Oct
- ツヤツヤ秋ベーグル
  こんばんわ。季節の変わり目に弱くて、やはり風邪をひいてしまい、いきなり高熱頑張って仕事してきたけど、帰宅してすぐ死んだ昨日も若干体調悪かったでしょうに、病は気からだー！とか叫びつつ、またもやベーグルを焼きました。栗の渋皮煮、半分成功で、半分破裂したので、その破裂したやつを使って。あんこの上に栗とくるみがざっくり入ってるぜーたくなベーグルです♡今回は時間ないのでドライイーストを使いました。焼き上がりはこちら。焼き上がりにココナッツオイルを塗りました〜(●´ϖ`●)おいしかった〜。
30Sep
- パン祭り〜
  昨日はお友達に送るパンを大量に焼いた日でした前日から仕込んでおいたライ麦のカンパーニュと、朝仕込んだゴマとさつまいものカンパーニュ。そして、枝豆とチーズのベーグルです。焼けました〜。なんかライ麦のカンパーニュの様子が、かなりおかしかったんだけど、型から出したらタコみたいに伸びた失敗だとは思ってましたが、とりあえず焼いてみたところ驚くほどまずいパンができた発酵オーバーだったのね…。水分量も多くて、室温も高くて、どうにもこうにも手に負えないと思ってたけど、ここまで食べれないようなパンができるとは！それに比べて、黒ごまとさつまいものカンパーニュは上手にできました。さつまいも角切りにしてバターで炒めときました。枝豆とチーズのベーグルもいい感じ。その後ろに写ってるのはイチヂクとくるみのカンパーニュです。さらにさらに。オレオが4枚ほど余っていたので、美味しいと噂のオレオベーグルを作ってみた。カンパーニュ発酵の合間に焼いたので、ドライイーストを使っております。ドライイーストの方がベーグルに向いてるのかなぁ？みんなどうやってるんだろ。人のベーグル食べてみたい。さらにさらに。トマトとハーブのベーグルも！ドライイーストで一次発酵無しだからサクサク焼けて楽しい！ナニコレータノシー！とうわけで、リベンジのライ麦パンもうまいこと焼けて、ベーグル3種、クランベリーとクリームチーズのパン、ライ麦カンパーニュ、イチヂクとくるみのカンパーニュ、黒ごまとさつまいものカンパーニュを無事に発送しました。喜んでもらえるといいなぁ
28Sep
- 秋の手仕事
  編み物始まりました。これはルームシューズになる予定。なんだけど、編み方結構難しくて、苦戦してます。腱鞘炎復活の予感昨日パン教室に行ったら、先生が栗を拾ってきたとのことで、分けてくださいました栗大好き〜栗自体はそこまで好きではないけど、加工の過程がいろいろあって興味深い。帰宅したら栗むきして、渋皮煮を作りまーす。こちらの野菜達は、お友達のお母さんが無農薬で野菜を作ってらっしゃるとのことで、送ってくださいました。わたしはパンを送るくらいしかできないのに、こんなに良くして頂いて感動します食べるのが楽しみな野菜達です。お礼に栗の渋皮煮と、バジルソース送ろう〜(●´ϖ`●)
27Sep
- みかん酵母とツルピカベーグル
  こんにちは〜。夜ぱんのことばかり考えていて、昼間眠いです。みかん買ってきたけど、暑いからなかなか食べない…。ということで、みかん酵母仕込みましたみかんで酵母ができるか謎だけど、やってる人いるからきっとできるでしょう。こんな感じに並べてみたっ。あと、もちもちベーグルにリベンジしました。あんこさんのレシピでやってみたけど、またパンみたいな感じになるのが心配で、一次発酵１時間、ベンチタイム20分、二次発酵45分でやりました。ツルピカベーグル出来上がり〜ベーグルに厳しい旦那が、まぁまぁそこそこな反応だったので、これで完成！今までのは中種が多すぎたと見た！
25Sep
- あんことくるみのベーグル
  ベーグルがなんだかうまくいかない気がしています分量の問題なのか、発酵の問題なのか…。これはあんことくるみのベーグルなんだけども、シワシワしてませんか。捻り過ぎなの？3回転くらい捻ってるけど…。分量は強力粉230g中種100g水120g砂糖20g塩3gよく捏ねて２倍になるまで一次発酵。その後30分ベンチタイム、整形して30分二次発酵をしました。焼成は210度で10分、前後返して6分。もしかしたら大きすぎるのかなぁ…。モラセスというシロップがあると良いと、何かに書いてありましたが、無くても大丈夫なはず〜(●´ϖ`●)一次発酵をほとんどしないレシピもあるくらいだから、次はそれでやってみようかなぁ。あまりにギュムギュムしているのは、顎が疲れて腹がふくれるから、ちょっとパンっぽいやつを意識してみたんだけど…旦那がベーグルだけには厳しい
24Sep
- 9/5に仕込んだ梨酵母の種継ぎ
  おはようございます☺︎冷蔵庫で一週間ほど寝かしておいた梨酵母。本にはそのまま半年もつと書いてありましたが、自家製酵母初心者の私はビビリなので、次の中種を仕込むことにしました。粉継ぎ3回めでこんな感じ。ボイーンと膨らんで頼もしい翌日もう一回継ぐことにしまして、混ぜ混ぜして出かけて帰宅したらこんなことに。溢れてるーすごいやすごいや混ぜ混ぜして冷蔵庫にいれておきました。昨日になりますが、いい買い物しました。チャオコーのココナッツオイル、通常1500円くらいするものが、破格の550円で売られてた！！驚愕思い切って3つ購入。みかんも３０個くらい入って298円♡浮いたお金でうなぎを買いました。うなぎアボガド丼うなぎ2.5人前くらいありそうなビッグサイズが980円だった〜(●´ϖ`●)旦那さん大喜びでしたうなぎ食べたし、今日もお仕事頑張るぜー。
22Sep
- ベーグル！ベーグル！
  昨日ベーグル作ったのが楽しくて〜☺︎今日も仕事から帰ってベーグル作りたくさんできると食べきれないので、2種類を２個ずつ。トマトとハーブのチーズベーグルと、クランベリーとクリームチーズのベーグル。どちらも名前が美味しそう。焼く前の感じです。✳︎トマトとハーブのチーズベーグル✳︎強力粉230g中種100g砂糖20gハーブソルト3gトマトソース（ピザ用、ケチャップでも可）20gトマトジュース110gベンチタイム後の成形で、中にクリームチーズをたっぷり入れて二次発酵。ケトリング後、上に粉チーズを乗せて。190度で10分、前後返して8分。焼き色がつくまで。✳︎クランベリーとクリームチーズのベーグル✳︎強力粉230g砂糖20g塩3g中種100g水120gクランベリー25gベンチタイム後の成形で、中にクリームチーズをたっぷり入れて二次発酵。190度で10分、前後返して8分。焼きあがりがこちら〜(●´ϖ`●)香りが素晴らしい〜☺︎一口食べられたどこから食べてもクリームチーズが入ってるようにしてみました。クリームチーズのおかげか、空洞ができて食べやすそう。ベーグル好きだけど、モチモチがムチムチすぎて顎が疲れる
21Sep
- ちぎりパンサンドイッチ
  昨日焼いたちぎりパン✰台風で買い物に行けなくて家にあるものを挟んで朝食にポテトを炒めて、シーチキンを加え、冷凍しておいたバジルソースで和えたもの。ハムとチーズ。鳥ハム。ベースにはキャベツをシュークルート風に漬けたものと粒マスタード。黒ごまベーグルには、冷凍しておいたイチヂクジャムとクリームチーズを挟みました。お腹いっぱいになりました〜(●´ϖ`●)前に買い物行ったのが先週の火曜日だから…☔️かれこれ一週間買い物できてない…(●´ϖ`●)スーパーに行きたいよー。スーパー大好き。
20Sep
- 4種のちぎりパンと黒ごまベーグル
  すごい台風で大雨です(●´ϖ`●)なんだなんだ〜。たいへんだ〜今朝は朝から黒ごまベーグルを作ってみました形作るのめっちゃ楽しくて、もっかい作りたいからと生地を仕込んだら、こね上がりがやけにしっとりよく思い出すと、水の分量間違うておりまして、仕方ないのでフツーのパンにしましたマルチシードを入れて、16分割のちぎりパン焼く前と焼き上がり美味しそうにできました〜(●´ϖ`●)今日は梨酵母を仕込んでみました。ちなみに、3日ほど前に仕込んだぶどうの酵母ですが、酸素不足なのでしょうか。すごいアルコール臭とりあえず酸素酸素。ちょっとだけ飲んでみたら、うっすいワインだったっおどろきっ
- ひさびさレース編み
  こんばんわ。仕事での移動距離が長いので、電車で編み編み始めました。昔、本を見ずに編んだドイリー。それを見ながらもう１つ同じものを作り始めました前のより大きくしたいなーということで、ここから先はまたイメージとの戦いですイメージ的には軽い印象にしたいので、あまりぎっちり模様を編むのはやめようかな。悩むなそうこうしてるうちにパンが焼けました旦那さんの好きな、チョコとナッツ、クランベリーのココアパンですおなかすいたけど寝ます台風こわいなー。
19Sep
- 水耕栽培の空芯菜20日後
  こんにちは今から三週間ほど前に空芯菜買ってきて、ちょっとだけ水に漬けといたんです。すぐ根が出るのね二週間もつけておくとボーボーに。そんで、先週植え替えたんだけど、まだまだ暑い日が続くのですごい育つもう食べれる。種から育てたものもあるけど、伸ばしたら50センチ以上あるんじゃないかというほど育ってます早く収穫してどんどん食べた方がいいんだけど、なぜかなかなかその気にならない。空芯菜ってすごい生命力家計が助かりますついでにこちらは同時期に植えたパクチー。成長遅いなぁ〜。空芯菜みたいにドーンと育ってくれないかなぁ〜パクチー需要すごいあるのに
15Sep
- ライ麦カンパーニュ
  ライ麦購入しました〜。プチプチのライ麦ってなかなか売ってなくて。今日のカンパーニュです。✳︎ライ麦カンパーニュ✳︎強力粉210gライ麦粉20g砂糖20g塩3g水150g中種100gライ麦50g（途中で追加）本に書いてあるレシピより、中種を多めに入れてしまいました。なので、水は140gくらいでもよいのかも。大きめのオーバルの型を使用します。4時間の一次発酵、15分ベンチタイム、型に入れて１時間2時発酵。この後のクープの入れ方に悩む…ライ麦っぽくこんな感じになりました焼き上がりはこんな感じ。スチームを入れれないので、外側はやはりふわふわな感じ。でも内側もふわふわ、もちもちです自家製鳥ハムを挟んで、サンドイッチ弁当にしました

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