最近スープにはまっていて
先日本屋で素敵なスープのレシピ本を買っちゃいました
「野菜のポタージュ」
石澤清美 著
みているだけでもほっこりした気持ちになれる
優しい雰囲気の野菜ポタージュがたくさん載っていて
なるほど～こんな風に素材を合わせればいいのかーと参考にして
カブとひよこ豆でポタージュを作ってみました
本買ったのにいきなり本にない野菜の組み合わせで作ってしまいましたが…
作り方の基本は本のレシピ通りです
本当はカリフラワーとひよこ豆で作りかったのですが、カリフラワーがスーパーになくて、白い野菜～と思ってかぶになりました
小かぶ 一把（8個位）
玉ねぎ 小1個
ひよこ豆 缶詰め1缶（100グラム）
…こちらを使います
今日は、ルクルーゼマルミット18cmの登場です。
かぶと玉ねぎは8等分位の櫛形に切り
ひよこ豆も鍋に入れて、水1カップを加えて25分位弱火でコトコト煮ます。
野菜がほっこりしたらミキサーでペースト状にしてお塩を少々加えます。
あとは牛乳で好きな濃さに伸ばして出来上がり
すごい簡単です！
かぶの茎を刻んでトッピングして
ブラックペッパーを少し挽いてふりかけてます
多く作った分はペーストのものをタッパーなどに入れておいて保存可能。
飲む時に牛乳や出汁などで伸ばせばよいようです。
塩分は伸ばした時に味を調整したほうがよさそうなので入れすぎないようにしましょう。
味わいは、ひよこ豆がよいコクを出してくれています。
バターもオイルも使っていなく味付けもお塩のみ、煮た野菜だけなのにとても優しくコクのあるポタージュになりました
でもカブと合わせるなら大豆でもよかったかもしれません。
…こんな風に組み合わせを考えるのもたのしく、
野菜ポタージュはまりそうです！
