育てる醤油 21日目

育てる醤油、21日目。

今日はまぜまぜの日でした♪

水分が下に沈殿しています。

発酵が進んでいる証拠かな？？

空気の層が見えました😊

混ぜてみると、少しかたくなっているように感じました。

お味は、若干アルコール発酵しているような感じです。

香りは、相変わらず甘くて香ばしい✨

すこしアルコールっぽい風味もしました😊

もうすぐ1ヶ月でーす♪