作り置きOK！韓国風レタス水キムチ／ 水キムチそうめん
日本の食材だけで作れる、爽やか＆ピリ辛なレタス水キムチ。冷蔵庫で一晩寝かせて、翌日から美味しく食べられます！そうめんを加えて冷麺のように食べるのが夏のごちそう🍜✨🧂材料（作りやすい分量） サニーレタスまたはグリーンリーフ … 2掴み（約500g）✨厚みのある葉が◎ シャキシャキ感キープ！ あさつきまたは小ねぎ … 1束 にんにく … 4かけ しょうが … 親指大（約20g） りんご … 1個（皮ごとOK／よく洗って） 玉ねぎ … 1個（1/2はスライス、1/2はミキサー用） ごはん … 大きめのしゃもじ1杯（約50g） 一味唐辛子 … 大さじ2 乾燥唐辛子（あれば） … 3g程度（お好みで）✨ホールでも刻みタイプでもOK。刻みタイプはそのまま使用 ナンプラー … 大さじ3 浅漬けのたれ（アサヅケのたれ） … 大さじ3 砂糖 … 大さじ3（味を見ながら調整）· 塩 … 合計大さじ6（下漬け用に大さじ4、スープ用に大さじ2） 水 … 計1リットル（ミキサー用200ml + スープ用に800ml）🥣作り方① レタスの下ごしらえレタスは丁寧に洗い、根元の固い部分や傷んだ葉は手でちぎって取り除く。大きい葉は手で半分にちぎるのが◎。✨包丁で切ると変色しやすいので、手でちぎるのがおすすめ。② 塩水で軽く漬ける水2.5Lに塩大さじ4を加えてよく混ぜ、レタスを5分ほど浸けておく。✨サニーレタスやグリーンリーフは韓国のサンチュに比べて葉が薄いため、10分以上漬けると柔らかくなりすぎることがあります。漬け時間は短めにするのがポイントです。その間に他の材料の下ごしらえを。 ③ 野菜の準備玉ねぎは半分をスライス、残りはりんごと一緒にミキサー用に小さくカット。ネギは4〜5cm幅に切る。生姜もミキサーに入れる前に細かくカット④ ベースエキスを作る（ミキサー） まずごはん＋水200mlをミキサーでしっかり✨なめらかに。 そのあとに、にんにく・しょうが・・玉ねぎ・りんご,ナンプラー,浅漬けのたれを加えて回す（ドロドロになるまで） 一味唐辛子と乾燥唐辛子も加えて、数秒だけ再度ミキサー(唐辛子の形が少し残る程度に)⑤ スープを仕上げる別ボウルに水800ml＋砂糖大さじ3＋塩大さじ2を入れてよく混ぜ、ミキサーで作ったエキスと合わせて味を整える。※ややしょっぱいくらいがベスト。⑥ 重ねて盛りつける水気を軽く切ったレタスを容器に入れ、スライス玉ねぎ・あさつきを間に挟みながら層になるように重ねる。⑦ スープを注ぐ⑤のスープをたっぷり注ぐ。⑧ 冷やして完成！冷蔵庫で半日〜1日冷やしてから食べると、味がなじんでより美味しい。✨そうめんに水キムチをそのまま注いでも美味しいですが、冷麺風にアレンジすると、さらに美味しく楽しめます！水キムチそうめんのレシピを知りたい方は、コメントに「そうめん」と書いてくださいね🍜コメントをくださった方には、メッセージでレシピをお送りします💌フォローもぜひお願いします🙏✨
