作り置きOK!韓国風レタス水キムチ/ 水キムチそうめん
日本の食材だけで作れる、爽やか&ピリ辛なレタス水キムチ。冷蔵庫で一晩寝かせて、翌日から美味しく食べられます!そうめんを加えて冷麺のように食べるのが夏のごちそう🍜✨🧂材料(作りやすい分量) サニーレタスまたはグリーンリーフ … 2掴み(約500g)✨厚みのある葉が◎ シャキシャキ感キープ! あさつきまたは小ねぎ … 1束 にんにく … 4かけ しょうが … 親指大(約20g) りんご … 1個(皮ごとOK/よく洗って) 玉ねぎ … 1個(1/2はスライス、1/2はミキサー用) ごはん … 大きめのしゃもじ1杯(約50g) 一味唐辛子 … 大さじ2 乾燥唐辛子(あれば) … 3g程度(お好みで)✨ホールでも刻みタイプでもOK。刻みタイプはそのまま使用 ナンプラー … 大さじ3 浅漬けのたれ(アサヅケのたれ) … 大さじ3 砂糖 … 大さじ3(味を見ながら調整)· 塩 … 合計大さじ6(下漬け用に大さじ4、スープ用に大さじ2) 水 … 計1リットル(ミキサー用200ml + スープ用に800ml)🥣作り方① レタスの下ごしらえレタスは丁寧に洗い、根元の固い部分や傷んだ葉は手でちぎって取り除く。大きい葉は手で半分にちぎるのが◎。✨包丁で切ると変色しやすいので、手でちぎるのがおすすめ。② 塩水で軽く漬ける水2.5Lに塩大さじ4を加えてよく混ぜ、レタスを5分ほど浸けておく。✨サニーレタスやグリーンリーフは韓国のサンチュに比べて葉が薄いため、10分以上漬けると柔らかくなりすぎることがあります。漬け時間は短めにするのがポイントです。その間に他の材料の下ごしらえを。 ③ 野菜の準備玉ねぎは半分をスライス、残りはりんごと一緒にミキサー用に小さくカット。ネギは4〜5cm幅に切る。生姜もミキサーに入れる前に細かくカット④ ベースエキスを作る(ミキサー) まずごはん+水200mlをミキサーでしっかり✨なめらかに。 そのあとに、にんにく・しょうが・・玉ねぎ・りんご,ナンプラー,浅漬けのたれを加えて回す(ドロドロになるまで) 一味唐辛子と乾燥唐辛子も加えて、数秒だけ再度ミキサー(唐辛子の形が少し残る程度に)⑤ スープを仕上げる別ボウルに水800ml+砂糖大さじ3+塩大さじ2を入れてよく混ぜ、ミキサーで作ったエキスと合わせて味を整える。※ややしょっぱいくらいがベスト。⑥ 重ねて盛りつける水気を軽く切ったレタスを容器に入れ、スライス玉ねぎ・あさつきを間に挟みながら層になるように重ねる。⑦ スープを注ぐ⑤のスープをたっぷり注ぐ。⑧ 冷やして完成!冷蔵庫で半日〜1日冷やしてから食べると、味がなじんでより美味しい。✨そうめんに水キムチをそのまま注いでも美味しいですが、冷麺風にアレンジすると、さらに美味しく楽しめます!水キムチそうめんのレシピを知りたい方は、コメントに「そうめん」と書いてくださいね🍜コメントをくださった方には、メッセージでレシピをお送りします💌フォローもぜひお願いします🙏✨