うに

久しぶりの投稿

ウニについて

ウニにはランクがあり、主に色目にてランク分けされています。

高い方から

ピンク→黄→赤→白→ゴマ

主な産地

ロシア（北方領土、沿海州）アメリカ（ボストン）チリ、国内産（主に北海道）

良くスーパーなどでパックで販売しているウニを買われますと、苦みを感じると思いますがその理由はウニを固める為に使うミョウバンが主な理由です。

海外産だと現地にて加工する為に国内搬入するまでにウニか溶けてしまいます、その為のミョウバンが国内産よりキツくかかっており苦味を感じてしまいます。