店名：自家製麺 一乃瀬
住所：埼玉県さいたま市西区西遊馬２１９７－１
電話：０４８－７８２－５１４０
定休：不定休
営業：１１時００分～
駐車場：あり（３０台分くらい）
行列：なし
家族向き：〇
喫煙：不可（店外可）
持ち帰り：不明
ＨＰ：https://www.ramenichinose.com/ （Ｒ２．９現在）
Twitter：なし（Ｒ２．９現在）
Facebook：なし（Ｒ２．９現在）
インスタ：https://www.instagram.com/ramen_ichinose/ （Ｒ２．９現在）
訪問：２０２０．９（平日）１１時５５分頃
指扇駅から徒歩１０分程、２０２０年８月に新規オープン、「鶏そば一瑳」や「武蔵野うどん澤村」の姉妹店である、こちらに初訪問。店内は広々お洒落で清潔感は良好、店員が多く、厨房担当７名位・ホール担当４名位の体制で対応も良好。待ちなしの先客７割程入り・後客も続き人気店が伺える。メニューはシンプル（麺類・トッピング類・餃子など）で口頭注文の後払いシステム。今回は看板メニューである「一乃瀬らーめん」税抜６００円（７点）を選択注文。麺は自家製縮れ太麺タイプ。スープは白醤油ベースで鶏＋鰹の出汁。具はネギ類・メンマ・チャーシュー。出汁もしっかりと感じられサッパリと優しい、自家製の太麺はモチモチで歯切れも良い、美味しく完成度の高い一杯！途中で卓上の胡麻ラー油や揚げエシャロットを入れれば味変も楽しめます。
