自炊記録 フルーツタルト

2024．8．11

今日は旬のフルーツを沢山使ったバースデータルト．

自然な果物の甘さを引き立てるために，カスタードクリームは甘さ控えめに．

今回は艶出しにナパージュも塗ってみた．ナパージュ塗ったら，カットしたときも崩れない

お誕生日，おめでとう

桃の変色は早かったけど，味は美味しくてできた！

やっぱりレモン付けしたほうがいいか．

＜タルト生地＞

・無塩バター　60g

・きび砂糖　　33g

・卵黄　　　　1つ

・薄力粉　　　100g

・アーモンドプードル　20g

＜アーモンドクリーム＞

・無塩バター　　40g

・きび砂糖　　　26g

・アーモンドプードル　40g

・全卵　　　　　40g

＜カスタードクリーム＞

・牛乳　　　　　200g

・卵黄　　　　　2つ

・グラニュー糖　32g

・塩　　　　ひとつまみ

・薄力粉　　　　　8g

・コーンスターチ　8g

・無塩バター　　　20g

＜ナパージュ＞

・ゼラチン　　　5g

・グラニュー糖　15g

・水　　　　　　20g

＜果物＞

・桃　　2個

・マスカット　　適量

・ブルーベリー　適量