材料（2人前）
160g リングイネ
6尾 赤座海老
6粒 ミニトマト
1片 ニンニク
20g 白ワイン
100g 水
150g デルモンテ完熟あらごしトマト
適量 パセリ
適量 オリーブオイル
下ごしらえ
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かす
- ニンニクは皮を剥いて手のひらで潰しておく
- ミニトマトはヘタをとって縦半分にカット
- パセリはみじん切りにしておく
- 海老は殻を外して身と殻を分けておく
（写真は映え狙いで1人分殻付きの海老で作りました😅）
調理
- フライパンにオリーブオイルと潰したニンニクを入れて弱火にかける。
- ニンニクがほっくりきつね色に色付いてきたら取り出し、中火にして海老の身を並べてサッと焼き色を付ける。（この時はまだ半生）
- 身を取り出した後に殻を入れ、海老のエキスを出してあげるイメージでヘラなどで押さえつけながら殻の両面にしっかり焼き目をつける。（フライパンに茶色い焦げ目が付く。）
- フライパンに着いた茶色い焦げ目が黒い焦げになる前に白ワインと100gの水を加えて、殻と焦げの旨味を煮溶かしていく。
- 水分が半分くらいに煮詰まったら荒越しトマトを150gと塩をひとつまみ加えて煮詰めていく。（めちゃくちゃ飛び散るので混ぜながら煮詰めるか軽く蓋を被せる💦）
- ソースがさらに半分に煮詰まったらフードプロセッサーに移して（うちではBRAUNのハンドブレンダーを使い、付属している縦長計量カップに移してブレンダーで）ミキシングする。
- ソースをさらにザルとボウルに移して荒越しする
（ボウルを洗うのが面倒なので直接フライパンに移してます😅）
8. 鍋にソースを移して沸かし、塩と白胡椒で味を整え茹で上がったリングイネと海老、ミニトマト、刻んだパセリ（少し残しておく）を加えて和える。
9. 皿に盛り付けて少し残しておいたパセリを飾る。