キノコクリームパスタ




材料（2人分）

160g       スパゲッティ1.7mm

80g         ベーコン

100g       キノコ（シメジや舞茸）

30g         白ワイン

150g       生クリーム

20g         豆苗
適量　　　塩

適量　     パルメザンチーズパウダー

適量        黒胡椒


下ごしらえ

  • 鍋にたっぷりのお湯を沸かす
  • ベーコンは1cm角の棒状にカットする
  • キノコ類は石付きを切り落とし手で割いておく
  • 豆苗は根元を落としてさらに横半分にカットしておく

調理

  1. 油をしいていないフライパンに棒状にカットしたベーコンを入れ、弱火でゆっくり脂を出すように炒める。
  2. フライパンの表面全体にベーコンの脂が行き渡ったら石づきを切り落として手でほぐしたキノコ類を加え、中火で炒める。
  3. キノコとベーコンが共にきつね色になってきたら、白ワインを加えてこの旨味を煮溶かす。（このきつね色の旨味が全体の味のベース）
  4. 白ワインの水分が飛び切る前に生クリームを加えてそのまま中火で煮汁と馴染ませながら濃度が付くまで煮詰める。（加えた生クリームが約半分から1/3になるまで）
  5. 火を弱火にし、塩で味を整えて茹でたパスタと豆苗を加え和える。
  6. 皿に盛り付けてパルメザンチーズと黒胡椒をふりかける。