材料（2人分）
160g スパゲッティ（1.7mm）
20g オリーブオイル
2片 ニンニク
1本 鷹の爪
100g キノコ（シメジや舞茸）
1/8カット キャベツ
1缶（70g） ツナ缶
10g バター
4枚 大葉
適量 顆粒だしの素
適量 塩
下ごしらえ
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かす
- ニンニクは手のひらで潰しておく
- 鷹の爪は頭を切って種を抜いておく
- キノコ類は石づきを切り落として手で割いておく
- キャベツは小さくなるので大きめ4cm角前後に角切りにする
- 大葉は色が変わるので刻むのは下ごしらえの最後、クルクル丸めて細切りにする
調理
- フライパンにオリーブオイルと潰したニンニクを入れて弱火にかけ、軽くゆすってニンニクから香りを出す。
- ニンニクに火が入って柔らかくなったらキノコを加えて中火で炒める。
- キノコにきつね色がついてきたらキャベツとひとつまみの塩、鷹の爪を加えて一緒に炒める。
- キャベツから水分が出てしんなりしてきたら、顆粒だしの素と塩で味を調整する。（味見する時はソースの絡みやすい薄いキャベツ「食べる）
- 茹で上がったスパゲッティとツナ缶を汁ごと加え、弱火で和える。
- 全体が混ざり切る前に火を止めて、バターを加えて溶かしソースを乳化させる
- 皿に盛り付けて大葉をふんわり乗せる。