久々の…

忙しさにかまけて、随分久しぶりの投稿です

10月から12月は、一年で1番忙しいシーズンなので帰宅が遅くなり、お夜食を体が欲します

忙しいのに痩せない…むしろぽっちゃりな K's Kitchen です

ダブルワーク、いやトリプルワークの私（笑笑）10月はハロウィンで料理教室チェーンの仕事が大忙しでしたが、自宅教室も細々と頑張ってました。

ブリニレッスン

ロシアンパンケーキ、そば粉のパンケーキとも言われるブリニのレッスン。ホットプレートで簡単に作れます♡

パッションフルーツのシャルロット

中は、水切りヨーグルトとクリームチーズのムースと、パッションフルーツのムースの二層になっていて美味しい〜〜

いちじくタルト

いちじくは多岐いちじくを使うと美味！タルト生地はパートブリゼでサクサク。いちじくは加熱されてねっとりと甘く…もう、たまりません！

和栗のモンブラン

栗を茹でてマロンクリームから作ります！美味しい栗を使う事が大事なポイントなので、今回は高島屋で購入。利平ではなく筑波という品種らしいですが、メチャうま

アップルパイ

生地は速成折りパイ。フィリングは紅玉を使用。なんと、１台に紅玉5個も入っているんですよ。

12月はクリスマスケーキの予定ですが、構想だけで試作はまだの状態 間に合うの〜〜⁇ 今日こそ、寝過ごさずに帰って試作をするぞ〜と心に誓い、出勤中の私です！

サマースクール

毎日、冷たいフローリングで寝るのがやめられない K's Kitchen です

台風５号の上陸で、特急あずさが運休になってしまった翌日、奇跡的に平常運行した8時ちょうどのあずさ５号（←２号ではなかった…古い⁇）で、私の師匠の別荘で開催されたサマースクールに行ってきました♪───Ｏ（≧∇≦）Ｏ────♪

参加した皆さんでケーキやデザートを作り、アフタヌーンティーをするというが、今回のサマースクールの趣旨ですが、先生の山の家に伺うのも目的のひとつ！本当に素敵なんです

日々の雑事を忘れて、すっかり癒されてまいりました♡ 

次の日は、白州道の駅で天然氷のカキ氷を食べて、新鮮な野菜や果物を大量に買い、その後、1度行ってみたかった清里のイゾルデでランチをしました

家事も分担してやってくれて、快く送り出してくれた家族に感謝です♡ これで、私の夏休みは終了してしまいましたが、家族の夏休みは続くのであった…

トロピカルフルーツとヨーグルトのムース

最近流行りのスープダイエットを始めた私。でも、美味しすぎて食べ過ぎてしまい…さっぱり成果がでない K's Kitchen です

今日は自宅教室でした。メニューは、トロピカルフルーツとヨーグルトのムース

パッションフルーツとマンゴーのムースと、水切りヨーグルトのムースの二層になっています。そして、1番上にはパッションフルーツのジュレ♡

何度も何度も試作をして、この形に落ち着きました。初めはトロピカルフルーツのムースだけ→中央にパッションフルーツのジュレを入れる→ヨーグルトムースと2段にする→上にジュレを流す…という感じで改良していきました

暑い日にも、さっぱり食べられるように生クリームの乳脂肪分を替えたり、ゼラチンの量を替えたり… 納得できるものになるまで苦労しましたぁ〜〜 

でも、家族もメッチャ美味しいと太鼓判を押してくれたし、私もホールごと食べたい！と思えるケーキになりました。妥協しなくて本当に良かった〜〜 

話は変わりますが…私、自宅教室以外に全国展開の料理教室で、ケーキの講師をしております。

先日、その教室で担当した生徒さまが、30歳くらいの男性の方だったんです。初めての男性の生徒さまということで緊張感MAXだった私…。いつもはしないミスをしてしまい、反省 

やはり、どんな時も平常心でいることが大事！と改めて考えさせられました。次はもう、ドンと来い！です

大石プラムと杏のタルト

果物の美味しい季節到来で、ジャム作りに忙しい K's Kitchen です  でも、我が家はご飯党なので、冷蔵庫にも冷凍庫にもジャムが溢れて…。ただ作りたいだけなのです

先日は、念願の大石プラムと杏のタルトのレッスンでした♡

練りパイ生地を空焼きして、杏ジャムを底に塗り、アーモンドクリームを流して大石プラムと杏を散らして焼き上げます。レモン味のグラスをかけて、甘酸っぱ〜いタルトが仕上がります

レッスンでは、サックサクのパイに仕上げるコツ、フワッと軽いアーモンドクリームを作るコツをお伝えしています。

中に塗る杏ジャムは、もちろん自家製！レッスンでは、あらかじめ用意したものを使いますが、タルトを焼いている間に杏ジャムを作っていただきます。砂糖とレモンの量は調整できるので、自分好みのジャムが作れます♡ラッピングしてお持ち帰り

大石プラムと杏は、そのまま食べることもできますが、加熱することによりさらに美味しくなるフルーツです。杏の旬は短いので、今の時期だけの味を味わっていただきたいと思っていたので、私も生徒さんも大満足のレッスンでした〜〜

8月は暑いので自宅教室はクローズですが、ご希望があれば対応しております。今年はそば粉のパンケーキ“ブリニ”とアガーを使った旬のフルーツデザートを作って召し上がっていただくレッスンを予定しています。そば粉アレルギーの方は、パンケーキを焼いてトロピカルフルーツのソースで召し上がっていただくレッスンに変更可能です。

9月のマンスリーメニューは、マンゴーとパッションフルーツのシャルロットです♡

お問合せは

ks-kitchen0426@gmail.com

タルト・オ・シトロン

またまた、ご無沙汰の投稿になってしまいました

薄着になる前に、脂肪も薄着にならなくては…と思っているうちに夏本番を迎えてしまい、メチャメチャ焦っている K's Kitchen です

先月はアメリカンチェリーを使ったお菓子、フォレノワールとチェリーのキャラメルタルト（←写真撮り忘れました）をレッスンしておりました。

今月は暑い日でも、ペロリと食べれてしまうタルト・オ・シトロンのレッスンをしております。

直径7センチのタルトリングを使用して、お一人様6個作ります。このサイズ、1人で食べるには少し大きいかな？なんて思っていたのですが、小さいとフォンサージュが難しくなってしまうのです。まあ、食いしん坊の私にはぴったりサイズなんですが…

レモンカードは好き嫌いが分かれるところですが、このレシピのクリームは本当に美味しくてパンに塗ってもgooです

明日は、この時期ならではの大石プラムと杏のタルトのレッスンです。甘酸っぱいフルーツが最高に美味しいタルトなのですが、例年、この2つのフルーツが揃う時期がピンポイントなので、なかなかレッスンできないのです。今年は大石プラムの出盛りが遅かったので、はじめてレッスンします

大石プラムは、加熱することで美味しくなるフルーツなので、タルトに焼き込んだり、煮てピュレにしてムースにしたり、ジャムにしたり…と、しばらく忙しいです。ピュレは冷凍できるので、作っておくといつでもムースが楽しめます♡