ボーンカービングの素材と言えば・・・
牛骨・・・牛の骨
ですが、そもそも牛骨はどうやって手に入れるのでしょう？
と言う事で、ボーンカービングを始めようと思っている方が最初に躓くところです。
方法は多々あります。
・お肉屋さんにもらう。
・ペットショップで購入する。
・ネットで注文。
１番簡単な方法はペットショップで購入です。
牛骨はパイプボーン（筒型）の状態で大型犬のオヤツとして売られています。
しかし、多くのオヤツとしての牛骨はオーブンで高温の加熱処理がされています。
その為、ボーンカービングに使うには亀裂やクラック（小さい穴）が多くあり、不向きです。
もし、高温の加熱処理をされていない牛骨を見つけられれば、使えると思います。
ただ、使える部分（亀裂などが入っていない部分）もあるので、初めてのボーンカービングで、自分用のボーンフックを作るだけとかなら、良いと思います。
ここからが今日の本題です。
牛骨の下処理・・・
お肉屋さんでもらってきたり、最近ではネットで、肉つきの牛骨も見かけます。
では、これらの肉つきのフレッシュな牛骨はどうすればいいのでしょう？
製作ができる状態にする為に・・・
まず、寸胴で煮ます。
ひたすら煮ます。
何回も水を変えながら
ひたすら煮ます。
臭いです。（外でやるのをお勧めします）
我慢します。
ひたすら煮ます。
油が浮いてこなくなったら・・・
取り出します。
洗います。
ひたすら洗います。
臭いです。
我慢します。
ドロドロとした肉片や隋（ずい）が無くなったら・・・
塩を入れた水で・・・
また煮ます。
全体的にドロドロ感が無くなったら取り出して乾かします。
これで完成！
なんですが、この段階では少し黄味がかっていたり、茶色かったりします。
真っ白が好きな方は更にここから漂白剤につけます。
おおよそ１晩・・・（７～８時間）
取り出して乾かします。
真っ白な牛骨の完成！
という手順です。
解りづらいですよね。
手順は以下の通り。
１．牛骨を煮る
※白濁したり、油が浮いて来たら水を変える（概ね５回程度）
２．骨の中の隋や周りの肉片を落とす。
※金ブラシ等をつかって落とします。
３．塩水で煮ます。
※臭みを取るのが目的なので、塩は多めで。臭みが取れたらO.K
４．漂白剤に浸ける。
※７～８時間程度（起きてる場合は、白くなるのを確認しながら途中でやめても良し）
５．乾燥
※日陰干しで天候により２日～３日
※湿度が高い時は１週間程度
６．骨同士をぶつけて、「カンカン」という音が出れば乾燥終了！
７．お好きな形のボーンカービングをどうぞ！
と、こんな感じです。
相当臭いので、勇気のある方は挑戦してみて下さい。
ネットではボーンカービング用に下処理済みの牛骨も販売されているので、確認してみて下さい。
下処理をしない分、材料費はかかりますが、少しの量の牛骨で良いなら購入した方が安くつきます。
なんせ、カセットボンベが３本は必要ですから・・・
Mahalo！
今後ともK's Boneをよろしくお願いします。
人気ブログランキングに参加しました！
コチラ→
人気ブログランキングへ