魚雷 春日店

来店は二度目。魚雷に来た。





旨玉本枯そば(830円)を注文。




トッピングはこんな感じ↓



トッピングは下の10種類の中から
3種類選べる(+1でねぎはついてくる)
・真空豚チャーシュー
・鶏チャーシュー　
・姫たけ
・きくらげ
・メンマ
・岩のり
・うずらの玉子
・ちんげん菜
・なると
・季節の具材

個人的には鶏チャーシューが好き


スープはかつおだしベース。
下の写真にもあるがこのお店では
サイフォン式でだしを抽出している。

店内ではだしを抽出している光景を
見ることができる。



麺も実はよく見るとかつお節が
練り込んである。



私は魚介系のラーメンが苦手だが、
ここのラーメンは問題なく食べることができる。



和風の上品なラーメンという感じ。






またしても、下の写真をよく見ると
わかるが、ラーメンの上に
あげたまのような泡がある。
提供された直後はあるが30秒程で次第に
消えてしまう。

これは魚介の旨味である。
この魚介の旨味がじゅわ～っと溶け出し、
スープに混ざりあわさると、
複雑で繊細な味になるのである。



なんとも、こだわっていることがわかる。
美味しかったです。
ごちそうさま。


満足度☆☆☆☆

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