さて、店舗コンセプトの決め方ですが、店舗の雰囲気を形作る事になります。
こちらは以前のコアコンセプトにも書いた通り、OPEN当初は下記で決定いたしました。
お店の雰囲気のイメージ
・暗くて静かなゆっくりとした雰囲気
・デートや接待にも使えるお洒落な雰囲気
・スタッフとお客様との垣根が無く気兼ねなく話せる雰囲気
そのうえで、入り口や、客席、内装、外装の雰囲気を作って行きました。
まず、お洒落でゆっくりと出来る雰囲気にしたかったた為、テーマカラーを決めました。
テーマカラーは、黒、白、オレンジです。
シックな雰囲気の中に、少し温かみの色を入れる事に致しました。
元々焼肉屋の居抜きで、赤と白が中心だったため、店内を店内と店外を真っ黒にペンキで塗装していきました。そして、正面玄関には海外で売出し中のアーティストの作品を玄関に散りばめました。
常連さんを大切に出来るお店づくりにしたかった為、あえて一見さんには良くも悪くも入りにくい見栄えに致しました。
客席は、ゆっくりと話してもらえる様に、カウンターの前に少しだけ高さのある敷居を設けました。（この辺もOPEN後徐々に変わっていく事になりましたが。）
トイレの雰囲気は真っ暗過ぎると、酔っぱらったお客様が出てこなくなる可能性がある為、黒に塗装はしたものの、電球を少し明るめにしました。
テーブル席や座敷も設け、こちらではゆったりと楽しんでもらえる様キャンドルを置く事に致しました。（こちらはコスト面も配慮し電子キャンドルを利用しております。）
さぁ皆さんの決める店舗のコンセプトはどの様なものでしょうか？？
ここまで決めて行くと徐々にワクワクする気持ちも抑えられなくなってきます。
実は余談として、私は星が好きで、プラネタリウムが見れるお店にしたいと考え、色々と試行錯誤しましたがコストと雰囲気の問題もあり断念いたしました・・・。