シンガポール定番のチキンライスは日本風のケチャップで色をつけた、橙色の物とは違います。ガラスープとジャスミン茶で炊いたご飯の上に蒸したり焼いたりした鶏を乗せてある料理です。シンガポールに移住した中国・海南島出身者が発案したとされる海南風チキンライス。海南島出身者がマレー人をもてなす料理として、おにぎりを出して、その具にチキンを使ったのが始まりだといわれています。
シンガポールには「ホーカーセンター」と呼ばれる屋台村が約百二十カ所あり、チキンライスは最もポピュラー。ごはんに鶏肉、しょうゆとカラメルを合わせたソースや、チリソース。基本的な組み合わせは同じだが、味や盛りつけは店によってさまざまです。日本でいえば、人によって好みがあるラーメンの感覚でしょう。チキンライスも店ごとに味わいが違います。
それを一度、試して頂きたくご紹介いたします。本当に美味しいんですよ。
ガイドブックに載っていて有名なのは、
★★★メリタス・マンダリンホテルのサウスウイング1階にあったチャッターボックスです。現在は38階に移動したもようです。ここのは綺麗で美味しいですが、値段が30SINドル(約2,300円)高いです。ホテルだから仕方がありませんが。一般庶民は、そんな高い物は食べていません。庶民的で美味しいお店をご紹介します。
★★★バレスティアロードの文東記も美味しいです。本店に行かなくては当たりません。このお店はフランチャイズなのでその店その店で違いがあり。当たり外れがありのです。マックスウェルフードセンターの天天も以前は美味しかったのですが、この頃は味が落ちたように感じます。やはり、場所柄、客数が多くなり大量生産化したのでしょうか。
★★★一番のお奨めのお店は威南記鶏飯餐室（ウィー・ナム・キー）です。MRT(地下鉄)のNorth South Line のNOVENA駅の側から徒歩10分です。チキンはスチームとグリルの2種類があり、定番はスチームチキンですが、グリルチキンはタイガービールのお供には最高です。ビールにもっと合うのは、無料のグリーンチリです。一度お試しあれ！ここはチキンライスだけでなくその他の料理も美味しいですから、変なホーカーズに行くのならここをお奨めします。料金も庶民価格ですのでご安心を・・・！！営業時間は、午前10時～翌日の午前2時迄がですが、チキンがなくなると閉店となるそうです。隣にも食堂はありますが、威南記鶏飯餐室が混んでいるからといって隣には絶対に入らないで下さい。全然味が違います。多分、行ってみると判ると思いますが、隣お店にはお客さんが入っていないと思います。
何処の国でもタクシーの運転手さんは美味しいお店を知っています。美味しい物は運転手に聞けですから。是非、聞いてみて下さい。美味しいお店を探す手がかりになります。このほかにもいろいろと、美味しいお店があります。是非、お試し下さい。参考になれば幸いです。そして、御自分に合ったお店を見つけてこのクチコミに投稿お願いします。
★★★東京にも美味しいシンガポール風チキンライスのお店がありますのでご紹介します。
恵比寿・飯倉にある海南鶏飯食堂。ちょっと駅から離れています。味はわりと日本人好みの味付けです。タイガービールがちょっと高いかなぁ～・・？ ここは、シンガポールと同様に煙草が吸えません。
★★★有楽町マロニエゲート最上階でマーライオンが置いてあるお店、シンガプーラ・テラス。以前はラッフルズテラスと言う店名でしたが、ラッフルズホテル側からクレームで名前を変更しました。ここも、ビルの中で消防法なんとかで煙草が吸えません。
★★★恵比寿西口の新東記（Sin Tong Kee）。この中で一番現地の味に近いのが新東記だと思います。恵比寿のロータリーから坂を登りきったあたりの2階です。美味すぎて予約なしでは入れない位です。シンガポール政府観光局認定1号店だそうです。その制度があったかは知りませんでしたが・・・？とにかく、美味しいです。行ってみて下さい。タイガービールを飲みながらシンガポールに夢馳せて下さい。ここは煙草ＯＫです。パトリシアと言うシンガポーリアンのお姉さん（？）が案内してくれます。
参考ＵＲＬ
【シンガポール】
http://www003.upp.so-net.ne.jp/harada/chicken_rice.htm
東京【新東記】
http://www.sintongkee.jp/
東京【海南鶏飯食堂】
http://www.route9g.com/
東京【シンガプーラ・テラス】
http://www.singapura-t.com/
【チキンライスの作り方】
http://www003.upp.so-net.ne.jp/harada/chicken_rice_cook.htm
ご飯を炊く時に、ジャスミンティーを少し混ぜるとより本場の味になります。葉っぱじゃなくてお茶ですよ。チョッピリ茶色になる程度に！
