ナスとひき肉のカレー

今日の夕ご飯にマーボー豆腐を作ろうと思っていたのだが、マンションの大家さんに、ナス（たぶん大家さんの畑で採れたものだと思う）をいただいて、それがすごく綺麗というか、ナスの紫の色が鮮やかで、たぶんこれは今日収穫したものではないか？と思われるくらい新鮮だったので、最初、マーボー茄子にしようかなぁと思ったんだけど、この間マーボー茄子にしたばっかりだよなぁと思い、そして、カレーのルーがたくさんあったので、ひき肉とナスのカレーにした。

ナスとひき肉のほかに、人参、たまねぎ、生姜のみじん切りと、マッシュルームの薄切りを入れ、ルーを入れてからニンニクのみじん切りを入れて、１５分くらい煮込んだ。出来上がりは、きっとナスが新鮮だったおかげだと思うのだが、ナスがとろけるようですごく美味しくできた。