去年、大変好評をいただきました
完熟南高梅の酵素液
今年も仕込みま〜す。
はい、すでに1週間前に仕込みをしました。
今年も紀州の梅農家さんから無農薬の完熟梅を取り寄せました。
箱を開けると梅というより桃の様な香りが私の顔を包み込みました。
５キロほどある梅は樽で仕込みます。
ミネラル分を残したままの白糖蜜とオリゴ糖、そして秘技を少々・・・。
できるだけ糖分を分解させて、甘ったるくない酵素液を作る予定です。
皆さんへお届け出来る日が今から楽しみです。
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