カラダ天使は乳酸菌とミネラルの発酵サロン!なのだ〜(笑)

カラダ天使は乳酸菌とミネラルの発酵サロン!なのだ〜(笑)

ココロカラダ研究所主宰、木三本 天意が発信してます(*^^*)
ココロとカラダが喜ぶ秘密基地。
あなたのモビルスーツのメンテナンスにいらっしゃいませ〜。


実験農園は活動開始


 


 


 



追い立てられる様に毎日が過ぎていきます

 

あれもしなきゃ

こらもしなきゃ

 

 

気が付けば自分にダメ出しばかり…

 

ココロがガチガチになるはずですよね

 

 

出来なくて当たり前

 

一つでも出来たら褒めてあげよう

 

 

柔らかいココロは色んなモノを上手受け止められる

 

 

『いいんだよ〜』

 

魔法の言葉

 

 

 
山椒の別名は「ハジカミ」、英名では「japanese pepper」 や、「Japanese prickly ash」と言います。
「ミカン科・サンショウ属」の落葉樹の雌雄異株で、雄株と雌株があり、実がなるのは雌株だけです。
雄雌の見分け方は黄色い花粉の雄しべがあるのが雄株、丸い雌しべがあるのが雌株で、花が咲くまでどちらかはわかりません。

ただし、雌雄同株の品種「朝倉山椒」は、トゲも少なく一本でも実がなるため、一般家庭でも栽培しやすいといわれています。この朝倉山椒は400年以上前に徳川家康に「薬」として献上されていたという記録が残されています。

南きよさと香草園の鵡川ベースで栽培しているのはこの「朝倉山椒」です。



山椒の葉

山椒の葉
「葉山椒」や「木の芽」とも呼ばれます。
春先から初夏の山椒の若葉で、香りの元となる葉の先の白濁した点「油点」を、手に乗せて「パン」と叩くと、山椒の香りが立ちます。

味噌と和える「木の芽味噌」は田楽に使ったり、同じ時期に旬を迎えるタケノコと「木の芽和え」にしたり、てんぷらや煮物、炊き込みご飯などでたのしみます。


山椒の雄花

花山椒
山椒は5月ごろに数日間だけ花が咲きます。この花をいただくのが「花山椒」です。
雌株は実を作るため、主に雄株の花を収穫します。

収穫できる期間が短く希少ですが、山椒の独特の辛みと爽やかな香りと清涼感あふれる味わいが魅力。
佃煮によく使われますが、そのまま薬味にしたり、酢の物や汁物にしたりします。
お肉と一緒にしゃぶしゃぶにするというぜいたくな食べ方もあるそうです。


山椒の実

実山椒
初夏になると、雌花が「青山椒」とも呼ばれる青い実に変化します。
この時期は実も種も柔らかいので、そのまま水煮にすると「実山椒」になります。

実山椒は、密封して冷凍したり、塩漬け(使う時に塩抜きして使用)にすると、風味を損なわずに保存できます。
実山椒を醤油に漬けた「山椒醤油」を調味に使ったり、ちりめんじゃこと炊いた「ちりめん山椒」や「実山椒の佃煮」でご飯のお供に使われます。


完熟した山椒の実

粉山椒
秋になって成熟すると「赤山椒」とも呼ばれる赤い実になります。
さらに完熟すると実が割れて「割山椒」となり、黒い種が出てきます。
種を取り除き、硬く乾燥した果皮をミルやすり鉢などすり潰して「粉山椒」にします。

卓上スパイスで、うなぎに振り掛けるイメージが強い「粉山椒」ですが、さまざまな料理に使用されています。
粉山椒の辛みや風味は抜けやすいので、使用する際にスパイスミルなどで粉末にすると良いです。


南きよさと香草園でもこの赤い身の状態から実が割れて黒い種の状態までを見ることができましたが、
他にも収穫しなくてはならないハーブ、薬草がたんまりとあったので、今年は横目で見ながら収穫を諦めました。
あ〜もったいないなぁ〜、いいスパイスができるんだけどなぁ〜。来年にチャレンジします。


種類がたくさんあり市場も成長している山椒ですが、私たちにはどのような作用があるのでしょうか?

山椒の樹皮および果皮は、昔から生薬として使われてきました。
実に含まれるサンショオールという成分が、整腸作用や内臓粘膜強化に。
また辛み成分からの発汗作用による代謝の改善、そして脳の活性化も図れるそうです。

民間療法では、8月下旬頃に採取した果皮を乾燥させて粉末にしたものを食後に服用したり、焼酎やウォッカなどの蒸留酒に漬けてサンショウ酒として飲用されています。
また、花椒の中の黒い種子は「椒目(ショウモク)」と呼ばれ、苦みがありますが、水分を排出する働きにより、むくみ改善、利尿作用、鎮咳効果があるとされ、20~30分煎じたものを飲用します。

漢方では「花椒」は蜀椒(ショクショウ)とも呼ばれ、大建中湯(ダイケンチュウトウ)、烏梅丸(ウバイガン)などに使われています。健胃、利尿、駆虫、殺虫、抗菌、抗真菌、局所麻痺、鎮咳作用があるとされ、食欲不振、消化不良、胃炎など胃腸の不調、むくみ、咳に効果があるとされています。

山椒に含まれる毒と人体への影響
痺れる原因であるキサントキシンは、麻痺成分が含まれた痙攣毒で、魚類に強い痙攣を起こさせますが、動物に対する毒性は弱いといわれています。
人間には、よほどの量を摂取しなければ影響はないとされますが、過剰摂取は控えたいですね。
 
また、先ほどのサンショオールの整腸作用も、食べ過ぎれば下痢などの症状が引き起こされることがありますので、何事も適量で楽しむのがいいのでしょう。



まぁ〜、しかし、使える実が小さいだけあって、手間暇かけることの大変なのって言ったら・・・そりゃ〜肩こりにもなりますわよ〜。でもそれを乗り越えるならば、自宅でも簡単に佃煮や醤油漬け、オイル漬けやらなんやらと加工できますからチャレンジしてみてもいいですよね〜。

 

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元々腰やら膝やら負傷しているところがあったので

(ココロのずっと奥の方なんかも・・・)

それをなんとか都合よく動けるようにならないかなぁ〜と
施術を受けまくる側の人間だったのが、

 

気がつけば施術する側になったのが30歳になってから。

それをちょっとここのところ4年間施術者として活動を封印してました

 

現在は中山間地区の限界集落まっしぐら的なところで百姓をしております

 

不便さを楽しめるようになり始めると
東京への執着も薄れていくもので・・・

 

あ、その話じゃなかったあせる

 

 

えっとですね〜、やはり農作業で疲労した筋肉など諸々を

認知しつつ無視し続けていると身体はロックして動きを止めようとします。

背中の強張りをほーって置いたら、腰のロックが入りました。
このままだと去年の再来!ぎっくり腰ざんす。

 

山梨で唯一信頼できる施術者にお願いしまして
解しとストレッチをしてもらいました。

いきなりは体に負担がかかるのはわかっていたので、
塩化物炭酸泉の源泉につかり、少し体の柔軟さを保ったまま
施術ベットへダイビング。

 

最中、これまで経験のないほどの痛みなど感じながら
体の部位の名前など身体に関しての会話をしながら過ごす時間は本当に久しぶりで、忘れたわけではないけれど

なかなか出てこない単語などあり、

 

「しばらく現場を離れると脳までもその分野の引き出しに鍵をかけるのだなぁ〜」と感じましたよ

 

 

終わった後は腰も軽く、膝の痛みも感じなくなり、快調で動けるのです。

しかし、負担をかけていたものは直ぐには絶好調にはなりません。普段の生活に戻ってからが大切で「基本、自分でケアする」

この覚悟がない限り、また直ぐに同じ状況になります。

和多志の場合、お腹周りの筋肉もコッチコチだったので、解された翌日の早朝には久しぶりの快便報告でございますクラッカー

ちなみに施術の後はたっぷりと水分を摂るととても良いですよ。
体内残渣が排泄しやすいです合格

 

体質によりコッチコチを解すと揉み返しが起きることもあります。

やっぱり外的要因の力がかかると体は防御して反発しますから
その時の強張りがどうしても出ちゃうんですよね・・・

それが苦手で自分で施術者側になったんだよなぁ〜と

改めて初心を思い返すのでした。

 

2020年秋

師匠が大切な○金を投資してくれましてアップ
この度、南きよさと香草園の事務所の内装を施してくれました。

簡素ではありますが施術部屋が出来上がりました。

こ〜んな中山間地区のド田舎で
ヒトは来るだろ〜か?

 

熊や鹿、猪、狸、狐、などは来るけど
ヒトってくるのか?ちょっとわかりませんが、

香草整体をスタートさせていただくことにしました。

多分、「受けたい」という人が来てから部屋をバタバタと片付け始めるのだと思うくらいのんびりしています。

 

近々中に未制作中のメニューページを完成させようと思います。
(簡単にしますよ〜)


ということで田舎暮らしの「百姓」

一の姓がハーブ園を世話する農家

二の姓が乳酸菌液を世話する発酵農家


三の姓がお身体をお手当する施術者

 

と、今はこんな感じでしょ〜か(笑)


隠れた裏顔が出てくるのはいつの頃か・・・
ワッハッハッハ〜

 

 

追伸)忘れてた、日本蜜蜂のお世話もあった!
四の姓・・日本蜜蜂の養蜂家への修行者を追加しときますね。

 

 

 

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