とっても元気に育ってくれています
1本では、使用量に追い付かず、ついに２本に増やしてしまった、家の酵母さん
ちなみに、この瓶は無印良品のお茶等を入れるポット
酵母育成にピッタリです
今日は、パン作りがしたくて友人からのお誘いを２件断ってしまった
私、最近パンオタク(笑)
今朝は、昨夜仕込んだかぼちゃベーグルを焼きました。
今週は、天然酵母のタイミングが合わず、
少量のイーストで冷蔵発酵法で作りました。
蒸したかぼちゃを生地に練りこんで作成。
ついつい１次発酵を取り過ぎてしまい成形が辛かった
なんとか成形後、冷蔵庫で一晩放置。
形はイマイチだけど、もちもちで美味しかったです
天然酵母のパンを初めて、１ヶ月半。
やっと少し、美味しい仕上がりになってきました。
初めての自家製酵母はレーズン酵母♪
やっと、少し満足のベーグルとクッペが焼きあがりました。
本当にパンって奥が深いとつくづく。。
１次発酵させたベーグルはもちもちで美味しいけど、
成形がとってもむずかしい、、。
そこで、まずは１～２時間の軽い１次発行。
その後成形後に冷蔵庫で低温発酵→その後常温で１時間ほど発酵。
もちもちで美味しくできた
少しずつ、レシピもUPして行きたいと思います