おはようございます
作り方はとっても簡単‼️
花啓く
清々しい朝にここ最近の毎日の日課があります。
それは…菌を育てよう…
いやいや（笑）
この寒い季節だからこその楽しみ
生麹‼️
馴染みがない方からしたら⁇だと思いますが
冬になり寒くなるとようやく手に入る
それも大好きな寺田本家さんのhttp://www.teradahonke.co.jp/
玄米麹かむたち
です。
我が家ではお味噌を作るのもこの かむたち を使います。
細かい理由はさておき、とにかく美味しいのです
でね、以前にこの寺田本家さんの酒蔵を見学に行ってことがあるのだけれどそこがまたとっても素敵な酒蔵さんでした。
発酵とは人も菌も自然に逆らわずに生きること。
お酒作りも生きることも全てまるっとひっくるめて考えているからそもそも悪い菌なんていない、大切な酒蔵に子ども達や他の人が入ったらそれはまた新しい発酵になるって…
て、私なりの解釈ではありますが（笑）
で、最近またこの かむたちを使って
醤油麹を仕込み始めました
作り方はとっても簡単‼️
かむたち を瓶に入れてお醤油を注ぐ
だけ（笑）
量はかむたちが隠れるくらいかな？
今は気温も低いし、かむたちは玄米麹なので完全に出来上がるまでには2週間くらいはかかるかな？
これを毎日かき混ぜる
そして1番大切なことは
美味しくな〜れ
って話しかけること（笑）
って話しかけること（笑）で、本題？いや寺田さんにかむたちを注文するのと一緒に…そりゃお酒もね！
しかし、あればたくさん飲んでしまうし、日本酒は近くの自然食のお店でもだいたい買えるし。
今回は今まで飲んだことのない
花啓く
瓶が白い紙で包まれていたので気がつかなかったのですが、開けてみてビックリ‼️
何？この色〜琥珀色って言うのかな…
に、日本酒ですけど〜
と1人テンションが上がり
早速頂いてみました
シェリー酒？
紹興酒？
養命酒（笑）
いやあ、絶品でした
花啓く
甘口に仕上げた生酛純米酒をゆっくりと
蔵の中でねかせて生まれたお酒です。
時間をかけて根を育んでこそ、
美しい花を咲かせることが出来ます。
微生物の発酵という営みのなかで
じっくりと時間をかけ醸された、
ふくよかな甘い味わいをお楽しみください。
時間をかけて根を育んでこそ…
本当にそうだよなあ
なんだか早さとか効率とかそんなんばっかりにとらわれがちだけど、植物だって人間だってしっかりとした根があってこそ。
私の根もじっくりと育てていこう
今日も素敵な1日を〜
私のステキゴト
お読みくださりありがとうございました