伊豆の地魚アカハタの寿司

　　　　　　　　　今日はアカハタです。

　　　　　　　　　スズキ目ハタ科マハタ属、高級中華の蒸し料理として有名ですが

　　　　　　　　　伊豆では活きの良いアカハタが入るのでうちでは寿司ネタとして

　　　　　　　　　使っています。

　　　　　　　　　ふっくらとしていますが締まりがあり綺麗な身をしています。

　　　　　　　　　甘みもあり美味しい握りです。

　　　　　　　　　皮にはコラーゲン質の層があり味噌汁にすると脂が浮いてきます。

　　　　　　　　　今日の地魚寿司は、地キンメ　アカハタ　ヒラメ　カンパチ　イサキ　

　　　　　　　　　オジサン　スルメイカです。