今日はタカベです。
スズキ目タカベ科タカベ属、沿岸域の岩礁域に生息しています。
漁師用語でタカは岩礁、べは魚を意味していて名が付いた
ようです。
タカベは塩焼きのイメージですがうちでは寿司ネタとして使って
います。
新鮮なタカベの身はきれいです。
脂がのっていて美味しい握りです。
炙りの握り、口の中に入れると溶けてしまいそうな食感で
その旨みに驚かれるお客様が多いです。
煮付けも美味しいですよ。
塩焼きや煮付けは予約していただければお作りいたします。