伊豆の地魚カワハギの寿司

　　　　　今日はカワハギです。

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　　　　　スズキ系フグ目カワハギ科カワハギ属、昼に活動して夜は

　　　　　海藻などを口にくわえて眠る習性があるそうです。

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　　　　　大きなキモが入っていました。

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　　　　　カワハギ自体はさっぱりした白身ですがキモを加えると全く

　　　　　違う食感になりコクのある握りになります。

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　　　　　キモと一緒に食べる刺身は濃厚で甘みがあり日本酒に合い

　　　　　ますがメロンブランデーやワインなどでも美味しいですよ。