今日は地金目の煮付けです。
暮れや正月にかけて地金目の煮付けの注文がありましたが
シケ続きで値段が高騰したのと８００ｇほどの姿煮用が仕入れ
られなかったので切り身にしました。
１．２キロの地金目を切り身にして煮付けました。
兜煮です。
いつもなら姿煮にしますがお客様も海の状態を分かっていた
ので切り身でも満足してくださいました。
今日も南伊豆は西風が強く吹いていて波高は４m、シケていて
仕入れが困ります。