伊豆の寿司屋の塩辛

　　　　　去年から漁獲量が少なくなったスルメイカが大漁まで行きま

　　　　　せんが少し獲れるようになってきました。

　　　　　スルメイカを仕入れるとミミとゲソを使って塩辛を作ります。

　　　　　ミミとゲソを細く切り塩で揉み洗いをしてから水を切り塩を

　　　　　馴染ませていた肝に入れ混ぜ合わせます。

　　　　　三日ほど経つと塩の味がまろやかになります。

　　　　　塩辛の軍艦巻き。

　　　　　塩辛巻き、　　　お酒のあてにも良いですよ。

　　　　　今日の地魚寿司は、地キンメ　炙り　ムツ　イサキ　シメサバ

　　　　　サクラエビ　スルメイカです。