今日の南伊豆は穏やかな良い天気で暖かくなっています。
海も静かになってきたので地金目も連絡待ちですが潮の
流れが良くないみたいであまり釣れていないみたいです。
今日は酢ジメのアジです。
防波堤では４０g前後のアジ、船釣りでは１００g前後のアジが
釣れていますが今回は９０gのアジで押し寿司を作りました。
うちのお客様は酢ジメの魚が好きな方が多いのでアジや
サバはよく仕入れます。
大きさや脂ののり具合、季節で塩と酢の時間が違いますが
お客様が『美味い』と言ってくれると嬉しくなります。
今日の地魚寿司は、カサゴ メジナ ブダイ イサキ 酢アジ
サクラエビ スルメイカです。