今日は栗の渋皮煮です。
今年は栗の出来があまり良くなく心配していましたが
知人が大きな栗をたくさん持ってきてくれました。
寿司屋で栗？ と思われますが仕出し用に渋皮煮を
作って冷凍しておきます。（－６０度の冷凍庫があります）
渋皮を傷つけないようにむきます。
重曹を入れて茹でます。
灰汁を取りながら３回ほど湯でこぼし
竹串で栗の汚れも取り除きます。
砂糖などを入れて煮込みます。
栗の渋皮煮の出来上がりです。（８０個位）
お得意様の仕出し料理やお食事会などに使います。