伊豆の寿司屋の地金目兜煮

　　　　　　今日も風が吹いていますが良い天気になっています。

　　　　　　桜も段々と葉が出てきました。

　　　　　　今日は地金目の兜の煮付けです。

仕入れるのは１．２キロ前後が多いです。

１キロ以下は味噌汁にしますがほとんどは

煮付けか塩焼きにしています。

酒と味醂、砂糖、醤油で煮つけます。

目の周りはコラーゲンがいっぱいです。

召し上がった後にアラをどんぶりに移して

お湯をかけて飲むお客様もおりますよ。