今日も晴れていますが西風が強く吹いていて海はシケて
います。
今日はアカハタの煮付けです。
中華では蒸し料理で使われていますが伊豆では良く
釣れるので寿司や刺身などで使われています。
今回は煮付けの予約です。
酒と味醂、濃口醤油で味付けします。
（私の修行先は関西割烹の料理屋です）
身がふっくらとしていてぷるっぷるの食感です。
（忙しくて器にのせた画像が撮れませんでした）
伊豆の魚はナマは勿論、煮ても焼いても揚げても美味しい
ですよ。